发帖时间：2006/3/29 9:36:00
请问各位同仁:有没哪个企业检测原奶的滴定酸度采用煮沸过的牛奶?这样做的好处是什么?和不煮沸的牛奶酸度误差平均是多少?具体操作方法....
发帖时间：2006/4/8 13:28:00
滴定酸度跟乳酸度怎么换算呀？以前听说过，忘了，哪位告诉我一下，ＯＫ？...
发帖时间：2006/2/21 8:26:00
有的企业原料乳检验时,加热前后滴定酸度相差3度视为不合格,有那位知道这是为什么呢?请赐教....
发帖时间：2006/4/13 9:16:00
滴定酸度*0.009=乳酸度%啦...
发帖时间：2004/12/9 8:19:00
测酒度用用GB12288-90的方法测定，酸度用滴定法测...
发帖时间：2005/3/21 16:54:00
酸的强弱应该跟pH值、可滴定酸度、缓冲效应有关。...
发帖时间：2007/9/2 6:34:00
这是环环相扣的问题，个人浅见略述如下：牛奶因含有蛋白质、弱酸的无机盐以及钙、镁之柠檬酸盐及磷酸盐等，故呈酸性反应；由牛奶之酸度或pH值为测知牛奶之新鲜度、对热安定之重要指标，亦为牛奶加工上之重要指标。（指正常情况下，未有人为添加外来物质时）正常牛奶酸度在0.12-0.18%之间，...
发帖时间：2006/3/29 9:50:00
原奶煮沸后冷却至室温，测滴定酸度。煮沸前后酸度差不能超过20T，否则拒收，表明原奶不新鲜。一般煮沸后酸度降低，根据煮沸前后酸度差来判断的依据，我想可能是这样：1、如果牛奶不新鲜，那么发生酸度相对较高，加热后挥发的相对多些，酸度下降得就会高一些。2、如果牛奶不新鲜，奶户或奶站可能会...
发帖时间：2005/2/19 11:31:00
以下是引用ming在2005-2-1819:01:00的发言：这就对了，氢氧化钠滴定法检测出的不完成是乳酸，还有别的酸类物质，但最终是以乳酸表示的，故会出现大于100的现象。如果你想测定准确可用折光法。请问怎样用折光发测定酸度？...
发帖时间：2008/4/8 8:45:00
开发0.7的灭菌型乳酸菌饮料，使用27％的滴定酸度为90的发酵奶，ph调到4.2，柠檬酸和乳酸分别加入多少会使酸甜感最合适？一般情况下在乳饮料成品中柠檬酸和乳酸的比例维持多少比较合适。有专业人士做过这方面的实验吗...
