发帖时间:2006/1/18 15:04:00
欲利用桔皮做果酱,采用浸泡、碱水煮、水煮等多种方法都不能完全去除苦味,哪位高手能指点一二?...
发帖时间:2006/1/26 20:19:00
我们加工桔皮酱(正确应该叫橙皮马末兰果酱),是用盐水煮,可以很好的去除苦味,不防你也试试...
发帖时间:2007/6/19 8:34:00
五香酱牛羊肚配方(按50kg计算)酱油:3kg大料:150g 桔皮:150g花椒:150g砂仁:100g丁香:100g精盐:2.5kg博邦鲜骨髓膏:0.8kg...
发帖时间:2009/5/9 17:46:00
本人想把桔皮生产成饮料...希望能找到一位怎样调配成饮料的配方....谢谢...
发帖时间:2006/1/19 11:00:00
把苦味全部去除了就不像是桔皮果酱了吧,应该保留一点苦涩的后味可能会比较好,或者加多点糖呀...
发帖时间:2006/8/8 10:45:00
原料配方猪后臀尖肉2.5千克花生油1千克(实耗200克)盐50克料酒50克葱50克姜50克蒜25克五香粉10克白糖100克味精15克香油15克桔皮、大料共50克酱油、色素少许制作方法1.将后臀尖肉切成长17厘米、宽7厘米的长方块,剞上花刀,放上盐、葱、姜各30克以及白糖75克、料...
发帖时间:2004/6/24 17:14:00
从柑桔皮中如何提取液体果胶?利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料,而具工业化生产价值。一般采用柑桔皮、苹果榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态,一是上面提到的粉末果胶,一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型,即高甲氧基果胶和低甲氧基果胶,其酯化度大于50%...
发帖时间:2006/8/8 10:57:00
原料配方生狗肉5千克桔皮2.5克葱结250克姜块15克桂皮2.5克八角2.5克绍酒250克酱油500克白糖250克食盐25克制作方法1.原料整理:将新鲜狗去皮,去污物,用清水洗净,然后切成17厘米见方的大块。2.制作:将切后的狗肉块入沸水锅,煮沸后捞出洗净,放入大锅,将所有调料一...
发帖时间:2008/8/1 12:02:00
二、苏式月饼(一)皮料配方⒈荤皮皮料:精粉36斤 熟猪油12.4斤 米稀4斤 80℃热水14斤馅酥:面20斤 猪油507斤⒉素皮皮料:精粉32斤 麻油10.4斤 米稀4斤 80℃热水12斤馅酥:面17斤 麻油7.76斤工艺要求:按小包酥或大包酥方法开酥,皮与酥比例5:6,包入馅心...
发帖时间:2005/8/30 13:25:00
以下是引用Janny326在2005-8-309:59:00的发言:在次感谢各位!我们最希望用的是一种好的杀菌方式,不会破坏大豆的营养成分,不影响口感,色泽,组织状态等.目前用的是高温长时杀菌.现在对天然食品添加剂的研究比较多些,以前常用的山犁酸等这里不说了。下面介绍下国内一些天...