发帖时间：2007/10/16 0:12:00
[em06][em06]还有甘菘。排草等...
发帖时间：2008/10/7 17:45:00
请问楼主如果用在卤水中排草要加多少量呢？还有灵草，大家有用过的吗？请指教...
发帖时间：2009/11/6 11:35:00
灵草排草只在川味产品中用，如火锅等，而丁香等很少用，这两种产品约占小茴的三分之一。...
发帖时间：2006/12/30 16:08:00
卤水用料种类：八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，砂仁，草豆蔻，草果，山奈，白蔻，茴香，香叶，白芷，香草，荜拔，千里香，陈皮，罗汉果，杜仲，香菜籽，红肉蔻，肉桂，香果，玉果，排草，小沙红，木香，川椒，红米，丁香，玲草，桂子，辛夷，紫草，良姜，姜黄，槟榔，....等等如果我里面没有...
发帖时间：2007/12/8 16:28:00
我给大家完整的配方牛油250克、菜油100克、郸县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、醛糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面2_50克、鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500...
发帖时间：2004/12/18 0:25:00
香料是差不多，也就这些，再多就不是火锅了（是中药）。但是用一样的料是做不出一样的产品的，是吧？还有就是配方要自己来调（比如灵草就不与排草合用……原因？不明），炒料的工艺不是很简单就能搞出来的。那是秘密哟！人家就靠它吃饭。没有放之四海皆准的东西，销售的地区消费习惯、口味差别很大。四...
发帖时间：2008/5/28 17:35:00
武汉精武鸭颈子配方及工艺原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒...
发帖时间：2009/3/28 10:40:00
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克...
发帖时间：2009/12/25 19:18:00
武汉卤鸭脖配方及制作方法原料：鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、...
发帖时间：2008/9/14 11:31:00
B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。A料洗净放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，...
