发帖时间：2006/12/5 10:52:00
成熟和贮藏压榨以后，干酪要放入盐水浸泡2天，在此期间，干酪排出水分和吸收一些盐分。对干酪起到保护作用的外皮也开始形成。接着把干酪把在12－16度的地窖里5－20天，然后再放入19－24度的发酵地窖6－8周，这个温度可以促进丙酸发酵。二氧化碳气体随着丙酸发酵过程而产生，而丙酸发酵在...
发帖时间：2004/7/21 17:27:00
西瓜大量上市时价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。现将西瓜贮藏保鲜技术介绍如下： 选择适宜保鲜耐贮藏的品种。一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。 采前喷施药剂。在西瓜采收前一个星期左右，用70%的甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液，均匀地喷雾瓜叶和西瓜表皮。...
发帖时间：2004/7/29 9:39:00
西瓜大量上市时价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。现将西瓜贮藏保鲜技术介绍如下：选择适宜保鲜耐贮藏的品种。一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。采前喷施药剂。在西瓜采收前一个星期左右，用70％的甲基托布津可湿性粉剂800倍－1000倍液，均匀地喷雾瓜叶和西瓜表皮。提前采...
发帖时间：2006/12/2 21:13:00
气孔气孔是埃曼塔尔干酪的标志性特征。气孔在发酵期产生，大小从樱桃般到核桃般不等。当干酪达到最佳的成熟程度时，气孔里可能含有水分或者矿物质盐类。质地“埃曼塔尔瑞士”有着柔滑的质地。冬季里，奶牛们吃干草，因此生产出来的干酪为象牙白色；而夏季里，奶牛吃青草，干酪则为淡黄色。（译注：这是...
发帖时间：2013/10/30 13:46:28
臭氧具有极强的氧化性，被世界公认是一种广谱高效杀菌剂，它在水中的氧化还原电位为2.07V，仅次于氟（2.5V）,其氧化能力高于氯（1.36V）和二氧化氯（1.5V）。其氧化能力高于氯一倍，杀菌比氯快600-3000倍,比紫外线快3000倍，它能破坏分解细菌的细胞壁，很快地扩散透进...
发帖时间：2006/11/24 21:23:00
Gorgonzola古冈左拉干酪一款意大利蓝纹干酪，有绿色的大理石般纹路。未成熟时为半软质，呈奶油味；成熟后则质地变得干燥，易碎，味道显得辛辣。在以前，要得到成熟的古冈左拉干酪需要把干酪在地窖里放一年左右的时间。可是现在，干酪制作者已经懂得在干酪上钻孔，使空气进入以促进霉菌的生长...
发帖时间：2007/10/8 14:37:00
Gelato始于十三世界的意大利，然后风靡全球。当今天人人要求效率、快速、用科技生产线方法大量生产Ice-Cream之际，意大利人仍坚持以最新鲜的乳品、最优质的原料、传统手工艺术，做出最好的意大利冰淇淋。因此当您在意大利点上一杯Ice-Cream时，侍应会骄傲的告诉您，那是“Ge...
发帖时间：2012/11/6 14:15:58
法国流传着这样一句话：“真正的香槟酒只来自法国的香槟地区”。看似很普通的一句话，里面却蕴含着许多东西。香槟是法国的地域名称，也是法国最北部的葡萄酒产区，这里凉爽的气候不利于葡萄生长，即使在温度相对温暖的年份里，葡萄的酸度还是很高。香槟区不适宜酿造进餐时饮用的静止葡萄酒，却是酿...
发帖时间：2012/11/3 9:22:36
在中国和日本有茶道，在法国则有酒道，法国人浪漫已为世人所知，在法国饮酒则可谓人生之一大享受。品味一顿丰盛的法国大餐，饮饮酒，已经不仅仅是“吃饭”而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种精致的享受。就像爱情一样，需要人细细思量、细细体会而且永远令人着迷！同时，因为吃法国菜...
发帖时间：2006/8/3 15:02:00
腊条肉是将猪胴体胸部肌肉，经过一系列加工制成的一种肉食品。它肥瘦相间，色泽鲜艳，味美而香。腊条肉的加工不需要什么设备条件，寒冬腊月为其加工的最佳时期，其加工技术也简单。原料配方肉条5公斤糖0.3公斤盐0.25公斤糖色适量制作方法1.备料：取最新鲜有皮的胸部肌肉，剔除排骨、胸椎和胸...
