发帖时间：2014/11/27 16:06:27
健康饮酒，饮健康酒一直是白酒消费者关心的话题。如何引领中国白酒走绿色健康之路？伴随着白酒价格的一路飙升及食品安全意识的加码，消费者对白酒产品的选择也越加谨慎与挑剔，哪些白酒能让人喝得更放心，哪些白酒更健康、品质更优、性价比更高？白酒酿造业也是一个生物产业，酒厂的“微生态环境”直接...
发帖时间：2009/3/22 18:08:00
大家觉得这个规则的可行性有多大，多企业来说，该怎么操作才好！想听听大家各自的意见[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-3-2218:10:52编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2014/7/7 17:16:10
酱油发酵的生产工艺一、酱油的起源和发展从世界范围说，我国是酱油生产起源最早的国家。据史书记载，我国远在周朝时期就有村用肉类、鱼类为原料，生产多种多样的酱，统称为”醢。《周礼》“治官之属六十六”中就有“醢人”的官职;《史记》记述“通都大邑醢千瓮”；北魏时期的贾思勰著《齐民要术》一书...
发帖时间：2015/8/6 14:33:38
高浓度浓香型白酒的固态发酵方式,就是取决于谷物蒸煮恰到好处不过熟的状态下,将酒曲均匀与之搅拌,运用其中厌气性细菌在无水状态下经过三次自然发酵,每次时间约需30天,因为外皮坚厚,三次发酵才能将其中淀粉充份运用消耗,固态发酵优点在于酒香丰富,酒体饱满,是古法传统,但缺点是耗时且出酒率...
发帖时间：2006/3/8 14:46:00
可以试试低盐固态发酵...
发帖时间：2005/10/21 8:34:00
据本人了解,酱油的产生,主要有高盐稀态发酵和低盐固态发酵,你所说的过咸只不过是在工艺过程中的加盐量过高,不知是那一种发酵工艺?...
发帖时间：2005/4/26 17:09:00
其实说明白还是需要将有调配，这样才能解决基本问题。你们现在的方法，应该是不加防腐剂，靠本身的高盐来抑制霉菌的繁殖。可以尝试一下低盐固态发酵，在经过调配...
发帖时间：2013/7/3 17:16:57
白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方：凡含...
发帖时间：2012/5/23 16:39:31
1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。本公...
发帖时间：2017/1/6 14:51:08
怎么样才算神奇二字，那就是它具有独特性。酒曲就属于神奇之物，它是酿造酒必不可少的一部分。有了酒曲，粮食才可以变化出酒。除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖...
