发帖时间：2014/6/9 15:26:43
用新油炸出来的油炸食品很香有种清香感，但油炸过几次后，炸出来的油炸食品口感很差；所以，保持油的干净对油炸食品的口感也很重要。中菱煎炸油过滤机能有效的解决这个问题，让煎炸油保持干净，让油炸食品口感更好。怎样净化油炸食品用过的煎炸油，这个问题很严肃，如果煎炸油已经又黑又脏了，建议就别...
发帖时间：2006/4/13 11:48:00
本人一刚毕业的学生到一家公司实习遇到一个问题我们生产的台湾风味烤肠在250烘烤温度下10分钟左右产品出现表面发黑的问题请那位前辈指导一下可能有那些原因...
发帖时间：2009/3/4 22:18:00
炸不了几锅油就发黑的很了，再请教？酒鬼花生技术培训班酒鬼花生有着悠久的生产历史，祖国各地，大江南北尽领花生食品风骚，更是出口花生食品类中的当家品种，口味千变万化，品牌百家争鸣，别名更是百花怒放，独出心裁（咸脆花生、香脆花生、油炸花生、老酒鬼花生、啤酒花生、酒仙花生、酒鬼情人‘仁’...
发帖时间：2004/12/26 13:18:00
我是做油炸食品的（花生米），油发黑，粘稠度大，请教各位前辈，多谢！
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发帖时间：2010/11/10 20:56:00
一个做了好多年的大火腿一直比较稳定，最近做了一批做出来肠体特别软，切面颜色发暗。不知道什么原因，愁啊！！各位前辈帮忙分析，指导一下。...
发帖时间：2009/6/6 8:22:00
请问膨化后油炸的玉米花不酥，颜色发黑，如何才能变白？如题，膨化后的玉米花油炸后不酥，稍有点硬，颜色有点黑，如何才能增酥，增白？在网上看到，有的增酥用起酥油，增白使用使用白色素（增白剂），不知道能否改变？另外用量怎么样？在此先谢谢各位大侠！讨论问题可加QQ362355515。...
发帖时间：2006/11/16 14:48:00
我公司在试验调味烤鸭,烤制后烤鸭的色泽发黑,不是理想的金黄色,请大家多多指教.
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发帖时间：2004/11/29 16:29:00
油发黑、粘稠度增高、烟点降低、酸价及过氧化值升高的解决建议油脂在油炸过程中发生下列变化：一、氧化，即过氧化值升高。氧化的结果是油脂分解为醛和酮等有害至癌物，同时受高温影响，油脂分子链断裂，变为小油脂分子，造成烟点降低，容易冒烟。要解决此问题应该从影响油脂氧化的因素来分析：与空气中...
发帖时间：2006/6/1 17:33:00
公司最近频繁出现瓶口糖斑霉变问题！请问如何避免这种现象，我们已经从以下几方面考虑了整改！1、降低灌装液位、灌装速度，以降低料液在灌装过程中被震动洒出的几率；（目前统一公司是采用此类方法，但我公司紧邻酿酒公司，环境较为特殊空气中有大量酵母，降低液位恐有危险，所以未敢使用）2、增加封...
发帖时间：2009/6/5 20:45:00
如题，油炸出的玉米花油炸后不酥，稍有点硬，颜色有点黑，如何才能增酥，增白？在网上看到，有的增酥用起酥油，增白使用使用白色素（增白剂），不知道能否改变？另外用量怎么样？在此先谢谢各位大侠！讨论问题可加QQ362355515。...
