发帖时间：2006/9/11 1:26:00
有没有哪位大侠有填好的带数据的芦笋或者水果或者肉类的这个FDA2541a表格？如果有哪位朋友发给我，小弟十分感谢，我的邮箱：jebsun@126.com,Tel:13964058108...
发帖时间：2010/9/3 17:48:00
商业无菌结果判定该批罐头食品经审查生产操作记录正常，抽取样品经保温试验未胖听或泄漏，保温后开罐，经感官，PH或涂片镜检，或接种培养，确证无微生物增殖现象，则为商业无菌。该批罐头食品经审查生产操作记录，未发现问题；抽取样品经保温试验有一罐及一罐以上发生胖听或泄漏，或保温后开罐，经感...
发帖时间：2004/11/29 16:29:00
油发黑、粘稠度增高、烟点降低、酸价及过氧化值升高的解决建议油脂在油炸过程中发生下列变化：一、氧化，即过氧化值升高。氧化的结果是油脂分解为醛和酮等有害至癌物，同时受高温影响，油脂分子链断裂，变为小油脂分子，造成烟点降低，容易冒烟。要解决此问题应该从影响油脂氧化的因素来分析：与空气中...
发帖时间：2005/12/11 10:21:00
怎么没红薯的ＰＨ．看杀菌是低酸性罐头吧！...
发帖时间：2006/5/9 19:24:00
总的来说，调配出来的酸乳低酸点会更适口一点。...
发帖时间：2005/4/12 22:49:00
简单的缓冲系统达不到效果...如果PH<4.2,而要求降低酸味,...
发帖时间：2007/4/30 19:42:00
你的食品是不是低酸性食品,稀释之后ph值高了,更适合细菌生长呢?...
发帖时间：2007/8/23 23:05:00
山梨酸钾在水中好溶解呀，一般在低酸性食品中应用得多些！[em06]...
发帖时间：2004/10/11 10:53:00
有可以是有恢复新鲜颜色的试剂,只要把其中的酸性物质去除.减低酸价和过氧化值就可以了...
发帖时间：2007/1/12 22:11:00
低酸性食品,用巴氏灭菌不太合适吧,除非你先把它酸化,但恐怕对色泽影响较大...
