发帖时间：2006/7/13 23:12:00
[replyview]具有中国特色的奶糖，近几年在国内又掀起了新的热潮。但部分中小企业，由于技术力量不足，或生产工艺操作不规范，致使有些产品出现以下缺陷：1.奶糖缺少保持形态的能力，反映在销售期间或保质期内产品容易收缩、变形；2.奶糖的质感过于坚实僵硬；3.奶糖组织结构不够细腻润...
发帖时间：2006/7/13 15:50:00
白砂糖,脱脂奶粉,奶精,麦芽糊精,香兰素,乙基麦芽酚,茶粉等...
发帖时间：2006/6/12 16:19:00
用香兰素...
发帖时间：2006/5/21 23:45:00
1．冰淇淋的成分来源：（1）脂肪可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制。（2）非脂固体可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制。（3）糖可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等。（4）乳化剂和稳定剂可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素等。（5）香料有香兰素、可可粉、果仁...
发帖时间：2006/5/21 5:38:00
几个食品英语sandwich三明治hamburger汉堡coke可乐milktea奶茶hot热的cold冷的juice果汁ham火腿egg蛋eggbiscuit蛋饼toast土司bacon培根肉soysauce酱油chilisauce辣椒straw吸管sweetsoybeanmi...
发帖时间：2006/4/6 14:02:00
香精应用的效果主要是由配料决定的，所以，你必须清楚你要做的产品目标；柠檬味酸奶作乳饮料较好，因为清新爽口；香兰素，一分钱一分货，对你自己而言要的是性价比，而且国产的一般偏焦香一点，如青岛花帝，不适合做纯奶型的不同的原料作不同的产品，...
发帖时间：2006/4/6 13:12:00
我们用香兰素！国产优于进口！...
发帖时间：2006/4/5 17:08:00
冰淇淋的制造工艺冰淇淋是以牛奶或乳制品、蔗糖为主要原料，并加入蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂、香料等原料，经混合、杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等加工过程制成的松软可口的冷冻食品。冰淇淋的营养价值很高，脂肪含量在6%～12%（有的品种可达16%以上），蛋白质含量为3%～4%，蔗糖...
发帖时间：2006/4/4 16:38:00
以下是用我公司产品做的巧克力饼干应用试验报告，请参考：FibroTecTM纤维素胶在巧克力饼干中的应用试验目的:1.替代油脂而不会影响到组织结构和口感。2.改善饼干的外表3.在不改变原始风味和结构的情况下，试验出纤维素胶的用量。方法:在微波炉中融化巧克力，高火状态设置1-2分钟；...
发帖时间：2006/3/10 9:08:00
以下是引用双木张在2006-1-2116:59:00的发言：个人愚见：面粉糖油需要的资金太大，苏打、碳铵、单甘脂、焦亚、乙基麦牙粉、香兰素太普遍，很难把产品销到外地。酶制剂太专业，需要强大的技术支持和长时间的推广。烘焙专用香精的市场也开始饱和了，找一个进口的优质香精总代理是不错的...
