发帖时间:2007/9/17 17:17:00
2.CMC在冰淇淋中的应用。冰淇淋是一种以水、牛奶等乳制品、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、食用油脂、鲜鸡蛋、复合乳化稳定剂、食用香精等为原料,加工而成的一种冷冻食品,具有口感细腻柔滑、营养价值高的特点。由于水是生产冰淇淋的主要配料,而水的用量过多,虽然能够降低生产成本,但是,也会给产品...
发帖时间:2012/10/31 10:52:49
任何产业在发展过程中,都不可避免地会出现泥沙俱下、鱼目混珠的情况,我国食品添加剂产业亦不例外。 2005年的“苏丹红”事件将食品添加剂推到公众面前:苏丹红是一种工业染料,不法厂商将其冒充食品添加剂添加到某些食品中,因此,公众舆论的矛头指向食品添加剂,让公众误解这一切都是食品...
发帖时间:2011/5/9 15:46:00
山东瑞帆关于大枣罐头制作工艺流程详解一、选料—分级—清洗浸泡—装罐—排气—密封—杀菌、冷却二、制作方法1、选料红枣要丰满完整,不带有严重机械操作,无虫害伤,无干瘪、无霉烂。2、风选、分级用大枣风选机、分级机对大枣除净杂质,按大小分级,除去畸形及过小枣果。3、清洗浸泡用气泡清洗机、...
发帖时间:2012/11/6 12:04:35
茶饮料随着行业的发展,其种类也越来越多,不仅有常见的复合茶饮料、果味茶饮料,而且还出现了各种调味茶饮品、原味茶饮料等,面对着日益庞大的市场,消费者不禁眼花缭乱难以选择。 国家质检总局在一次对茶饮料产品质量的抽查结果表明,一些小型生产企业产品抽样合格率仅为46.7%,咖啡因和...
发帖时间:2006/12/25 10:08:00
目前,食品行业存在的食品安全问题,备受消费者及社会各界关注的食品质量问题,主要来自于以下几个方面:一、在食品生产中超标使用食品添加剂,如超标使用氧化苯甲酰;在粉丝等食品中超标使用明矾;在方便面等食品中超标使用山梨酸钾、苯甲酸钠、双乙酸钠等防腐剂;在泡菜等食品中超标使用食用级色素等...
发帖时间:2004/11/16 17:53:00
麦芽糖醇在无糖糖果中的应用(2004.11.15) 随着人们的膳食结构向着低热量、低脂肪、低糖的转变,无糖糖果应运而生。在20世纪70年代初,一种无糖口香糖被首次推向美国市场,经过近30年的发展,无糖口香糖的销售量得到较大幅度的提高。这一成功的尝试,有力地促进了糖果无糖化的发展...
发帖时间:2006/3/22 16:23:00
美拉德反应在食品香精生产中的应用(一)概述许多肉香芳香化合物是由水溶性的氨基酸和碳水化合物,在加热反应中,经过氧化脱羧、缩合和环化反应产生含氨、氮和硫的杂环化合物,包括呋喃、呋喃酮、吡嗪、噻吩、噻唑、噻唑啉和环状多硫化合物,同时也生成硫化氢和氨。在杂环化合物中,尤其是含硫的化合物...
发帖时间:2016/8/29 15:21:47
当幼儿食品遭遇食品添加剂近几年来,从“瘦肉精猪肉”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”事件,到“染色馒头”事件,食品安全问题频频曝光,老百姓的食品安全感愈来愈差,食品安全问题造成了公众严重的心理恐慌,已经到了杯弓蛇影的地步。谈到食品安全,很多人就会想到食品添加剂,误认为食品安全问题就...
发帖时间:2007/8/5 15:41:00
随着科学的进步、食品添加剂广泛应用于食品行业,这是历史发展的必然结果,如果商家都按国家标准使用添加剂还是没问题的,但许多不法商家为追求高额利润视国家法律法规与不顾,这样的商家一经发现应依法惩治。做为消费者我们也要学会保护自己,关注与食品有关的一些报导,尽量买些新鲜的蔬菜、水果、水...
发帖时间:2009/4/20 21:59:00
家庭自制冰淇淋(4种)一、牛奶冰淇淋原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,...