发帖时间：2005/6/24 11:15:00
小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了!用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。 蛋挞皮用料： 牛油250克 白糖140克 面粉...
发帖时间：2005/10/29 0:59:00
做酥性和韧性饼干都出现这样的现象，面团压出型后本来应该是圆形的却老是变成椭圆型的。调了模具的压力和水分等都还是一样出现这个现象，不知道哪位大侠可以指点迷津？先谢谢了！！！！...
发帖时间：2005/11/3 0:52:00
大家一起交流交流，关于糯米粉出现的一些问题各位师傅们好，我想探讨的问题是。糯米粉制成面团为什么都没有筋度要怎么做才能使糯米粉的筋度像中筋面粉一样呢？...
发帖时间：2005/11/27 21:59:00
我曾参与了河南省科委的青年基金项目，冷冻面团和速冻水饺方面我做过专门研究；我在北方馒头的工厂设计，工艺设计，产品开发，车间生产等方面经验丰富，不知你具体需哪方面的帮助？...
发帖时间：2006/12/26 14:29:00
成果通过与第一节课制作的面包的对比，可以很人容易的看出，这次的面包有着更加诱人的外皮，在面包冷却时，还发出一阵阵的外皮炸裂声。长时间而缓慢的过夜发酵，以及全麦面粉赋予了面包浓郁的风味。不足之处在于，虽然这两块面包都膨胀的不错，可是面包内部没有乡村面包那种大而不规则的气孔。我想可能...
发帖时间：2007/4/13 8:27:00
(续上)3.糖.糖用量的多少对饼干的风味、色泽、面团稳定性及饼干的综合效果等影响都较大。详见：http://www.biscuits.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=3&ID=257&page=1（待续）[align=right][c...
发帖时间：2007/6/14 13:13:00
以下是引用kittyliy78在2007-6-1410:51:00的发言：最新产品速冻面团,专供星级酒店及高档西餐厅\超级市场等.国内目前只有两三家外资企业生产.发展前景很好.有兴趣可与我联系:kittyliy@sina.com.客户开发困难....
发帖时间：2007/7/18 22:08:00
请问水是湿的：你做过酥性面团发酵吗？我想只要能达到酵母生长的条件就可以发酵了吧。不过，结果不知道会怎样，呵呵。可以试试[em07][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-7-1823:11:21编辑过][/color][/align]...
发帖时间：2007/9/24 14:54:00
如果做成冷冻面团，对于馅料的水分要求不是很高如果要做成常温长效产品，对于水分活度的要求就会比较高了，一般这样的产品包红豆馅的比较多，很多高档酒店包一些叉烧馅．...
发帖时间：2009/4/24 8:05:00
请看这是制作苹果馅饼的摘录：对于一个6人份的直径为26厘米的馅饼坯，需要约250克面粉，125克黄油（如果没有也可以用橄榄油、葵花籽油、棕榈油等植物油代替，但不要用芝麻油或核桃油等天然香味较重的植物油。如果用植物油则需200毫升），少许盐及适量水。先将面粉、盐和油拌在一起，由于油...
