发帖时间：2008/3/21 14:01:00
好的技术人员不仅关注雪糕、冰淇淋的组织体系、花样、风味、口感，还要融入个人的文化底蕴、人生观和美感，...
发帖时间：2008/5/5 20:37:00
我做的奶油雪糕很硬，一点也不松软。我用的人造起酥油。是不是油脂选择的问题。乳化剂用的单甘子。里面加了鸡蛋。不知道是哪里出了问题。...
发帖时间：2011/11/4 20:25:16
速煮面、罐头最大用量5.0g/kg果汁牛乳最大用量1.2g/kg冰棍、雪糕、冰激凌、糕点、饼干、果冻和膨化食品，可按正常生产需要量使用。...
发帖时间：2017/3/22 14:48:39
我们做雪糕之前一只用的是合成的色素，想在想试一下科汉森的天然色素，稳定性，添加量方面有没有差别的。...
发帖时间：2006/3/6 13:21:00
1.直冻的雪糕表面有裂痕，这是什么原因？2.膨化后直冻的雪糕与膨化后灌装的杯装的对膨化的底料要求有什么差异？3.什么因素影响膨化率？4.冰类如果蛋白含量为零能打膨化吗，如果冰类能打膨化，那对底料有什么特殊要求？5.什么稳定剂的抗化性最好？请高手指教谢谢！[align=right]...
发帖时间：2006/3/6 13:23:00
1.直冻的雪糕表面有裂痕，这是什么原因引起的？2.膨化后直冻的雪糕与膨化的灌装杯装的对膨化的底料要求有什么差异？3.什么因素影响膨化率？4.冰类如果蛋白含量为零能打膨化吗，如果冰类能打膨化，那对底料有什么特殊要求？5.什么稳定剂的抗化性最好请高手指教谢谢！...
发帖时间：2007/2/9 23:46:00
冷冻饮品2.3.1冰淇淋序号标准号标准名称采用标准1QB/T1171-1996冰淇淋生产线 2QB/T2247-1996冰淇淋凝冻机 3SB/T10013-1999冰淇淋 4SB/T10235-1994软冰淇淋机 2.3.2雪糕、冰棍、食用冰序号标准号标准名称采用标准1SB/T1...
发帖时间：2007/3/5 14:08:00
我也想开一间，我也什么都不懂，现在我要问的是，一个10平米的店，一天要买多少分雪糕冷饮才能收回成本并保证盈利，进货渠道是什么，批发商还是直接和生产厂家联系？品种需要多少才合适？什么样的品牌合适？如果不考虑自制产品的话，只是冷饮和雪糕冰淇淋，设备资金大概需投入多少？我在北京，希望各...
发帖时间：2008/2/15 17:31:00
你好!我们向你介绍:意大利手工冰淇淋雪糕制做:a)冰淇淋底粉12%,b)奇异果汁38%,c)糖12%,d)水/牛奶38%,倒入搅拌机中搅拌均匀,在倒入冰淇淋机中大约15分钟即成冰淇淋雪糕.硬冰淇淋底粉价格:每公斤50元.如有需要请与本公司联系多谢!!!联系人:刘先生,电话:089...
发帖时间：2005/1/21 10:36:00
冷饮产品的理化指标1．冰淇淋总固形物、脂肪、蛋白质和膨胀率应符合下表的规定。项目指肪标清型混合型组合型全乳脂半乳脂植脂全乳脂半乳脂植脂全乳脂半乳脂植脂总固形物，%≥303030脂肪，%≥868586蛋白质，%≥2.52.22.52.2膨胀率，%80~12060~140≤140≥5...
