发帖时间：2013/7/4 16:29:05
经过三年的等待，岱海农夫的葡萄园终于结出了第一批果实。岱海农夫说，葡萄一般分两种，一是鲜食葡萄，一是酿酒葡萄。鲜食葡萄甜度不高，果肉多，出汁率低，而酿酒葡萄，汁多肉少、果皮厚，而且糖分和酸度都颇高，吃起不太好吃。他选用的美国布朗无核葡萄，介于两者之间，既能吃，也能酿酒。 而...
发帖时间：2014/12/24 9:29:22
提到葡萄酒，免不了会涉及到葡萄酒的“新世界”、“旧世界”，似乎把葡萄酒国家分成了界限分明的两个阵营，不过，旧世界葡萄酒可并不落后，新世界葡萄酒也并不有多先进，而想要品尝到顶级葡萄酒，那还要数旧世界葡萄酒。 葡萄酒旧世界，是指包括欧洲的葡萄酒生产国，如法国、意大利、西班牙、德国、...
发帖时间：2004/6/25 11:30:00
一位以擅长炒作而著称的葡萄酒策划人毫不避讳地告诉记者，他们“赚的就是消费者不懂行的钱”！ 酒里葡萄知多少 “1998年前老年份国产葡萄酒绝大部分是假的！”面对记者，国内著名葡萄酒专栏作家、独立酒评人吴书仙女士沉重地说：“我之所以这样说，是因为我还有良知！” 2003...
发帖时间：2011/1/26 0:19:00
通天葡萄酒——甜葡萄酒比干红更好的选择甜葡萄酒也许很多人一致认为是低档葡萄，其实甜葡萄酒发展到今天已经成为很多葡萄酒爱好者的新爱。这个说法在通天葡萄酒的销量中就得到了很好的见证。国内消费者一直存在一个消费误区，山葡萄酒即甜葡萄酒，是低档葡萄酒的代名词。而通天一直致力于改变消费者对...
发帖时间：2013/3/21 17:56:08
同时使用几种葡萄来酿酒是比较常见的。比如著名的罗纳河谷的子产区——教皇新堡(Ch?teauneuf-du-Pape)的法令规定，最多可以使用13种不同的葡萄品种酿酒！可是为什么要使用不同的酿酒葡萄呢？ 最主要的原因是，不同葡萄的口感和品质不同。将不同的品种勾兑在一起，能够取...
发帖时间：2013/2/22 15:33:36
酿酒用的葡萄有近一万种，葡萄酒大师JancisRobinson最近出版的权威著作《WineGrapes》收录了1368种。这些不同品种的葡萄，有的一家独大，更多的用来单独酿造葡萄酒；但是也有很多红花配绿叶，作为勾兑的品种搭配至其他葡萄酒中。但是不管是单一品种的纯粹，还是不同风...
发帖时间：2012/9/4 11:32:39
有人说“千人眼中有千种哈姆雷特”，用这句话形容葡萄酒也同样说得通。 世界知名的葡萄酒作家、《葡萄酒的故事》一书作者休·约翰逊曾创造葡萄酒新、旧世界的概念，但他从不写对品尝葡萄酒的建议，“葡萄酒是一种必需品，品酒绝对是个人的享受，最好的那瓶酒并不等于最贵的一瓶，在不...
发帖时间：2012/9/17 17:35:45
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是...
发帖时间：2012/10/26 15:48:34
中国知名葡萄酒产地主要集中在山东、河北和辽宁，在华合资建立葡萄酒庄，法国酩悦轩尼诗集团并非最早。近些年，法国拉菲一直在山东沿海及新疆地区圈地，建立葡萄酒种植地。而法国葡萄酒巨头卡斯特则选择与本土企业张裕合资在烟台建立了张裕卡斯特酒庄，既是张裕高档葡萄酒的酿造基地，也引进、选育...
发帖时间：2012/12/10 13:58:49
一、酶的概念 Lars：酶是一种活性蛋白，是任何细胞维持正常功能的关键因素，是细胞活化的唯一催化剂。 Steve：从广义上讲，酶是具有三维结构的蛋白，能促进生物的化学反应，加速物质的合成或分解过程。以蛋白酶为例，它能够加快蛋白质分子的分解。 Lars：例如，纤维素酶是一种复合酶，...
