发帖时间：2007/7/22 15:56:00
山楂保健果醋的加工山楂具有活血化淤、健脾开胃、消食化滞的功能；山楂中的黄酮物质还具有降血压、降血脂及抗癌等特殊功效。菊花、银花是人们常用来制作保健饮品的原料，可以化淤消脂、清凉降压。果醋集营养与保健、饮用与调味于一体，它不仅可以软化血管防止动脉硬化，还具有延缓衰老、抗癌的功能。山...
发帖时间：2017/6/12 15:43:58
构建麦香自然味道的面包工程之六：[attachimg]25395[/attachimg]老国营糕点**，佐以野生酵母发酵面包，风味酒香浓郁、酸甜唇齿。细细回忆，原来是纯小麦、纯鸡蛋、纯水、纯牛奶、牧区纯牛奶、自己培育酿造野生酵母菌种。而现代原料什么也不纯净了，满满是香精、即便是黄...
发帖时间：2017/6/27 16:21:38
构建麦香自然味道的面包工程之六：[attachimg]25515[/attachimg]老国营糕点**，佐以野生酵母发酵面包，风味酒香浓郁、酸甜唇齿。细细回忆，原来是纯小麦、纯鸡蛋、纯水、纯牛奶、牧区纯牛奶、自己培育酿造野生酵母菌种。而现代原料什么也不纯净了，满满是香精、即便是黄...
发帖时间：2012/9/18 14:45:03
啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花经酵母发酵酿制而成的，是含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。啤酒与其它酒不同，除了含酒精度低以外，还在于它是用大麦或小麦芽为主要原料做成的，除具有酒花的香气和苦味外，还需含有二氧化碳气，注入杯中能够起泡，这才算是啤酒。不使用大麦或小麦芽所制成的酒，不...
发帖时间：2005/7/29 6:31:00
小妹再补充一点面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。2.发酵：制作面包...
发帖时间：2008/7/21 0:40:00
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 二、发酵 制作面包采用...
发帖时间：2012/10/30 10:28:08
对于疲劳的上班族来讲，午餐吃馒头比吃米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。 国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽[url=http://nd.spzs.com]奶豆制品招商[/...
发帖时间：2015/9/4 19:12:14
膨松剂 Leaveningagent 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时...
发帖时间：2016/2/22 22:30:52
[attachimg]23927[/attachimg]糕点膨松剂的作用/杜德春烘焙技术研发机构图片膨松剂 Leaveningagent 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥...
发帖时间：2017/8/22 16:12:03
冷冻面团技术[attachimg]26460[/attachimg]技术是二十世纪50年代末期发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。20世纪90年代以来，美国有80%以上的面包店使用冷冻...
