发帖时间：2007/7/11 10:06:00
楼上的准备搞什么厂？我们这里有休闲食品（酱卤肉制品类、豆制品类、干果类、米果类、果蔬片等）的配方、工艺等全套生产技术资料，可以考虑考虑。联系邮件：kittyliy@sina.com[em12][em28]...
发帖时间：2007/8/17 22:04:00
兄弟,哈哈我们在做同一种产品,有缘呐!!!!!!!!!!!!!!我今天完成了,还不错.你描述的还不太具体,是什么产品,酱卤还是烧考的?出品率多少?有什么问题找我[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-1-815:21:03编辑过][/...
发帖时间：2007/10/2 22:01:00
做成肉丸,贱价出售.我们厂就把它们处理成酱卤类,快售完了.我建议你把败坏的脂肪捡除.用腌料腌成麻辣口味,裹成鸡宝.这是最好的处理方法了.而且要快.拖越久越不划算....
发帖时间：2007/11/2 8:45:00
我用过乙基麦芽酚做酱卤产品稍加一点香味很明显的，加多了会很腻人的。我当时用什么牌子没有注意不要先加，快出锅时，放进去就好了，在来一开,5楼主说的很对，要考虑卤水的...
发帖时间：2008/5/14 14:07:00
我看见前面有求酱卤兔子配方的，我的卤肉摊也属于没有特色的，生意不太好啊[em04]。而周围的肉摊也有一家卖卤兔子的，但也不好吃，急想求一下您能不能给我也发一份，先谢谢您了。我的邮箱：yuzhouyangjunling@.hotmail.com。...
发帖时间：2008/8/27 21:20:00
唉偶做过酱卤！论坛中处处是添加剂的广告高手！！可惜却没有一个说中的，呵呵是用了添加剂，应该不是香料的问题，所以，与老卤的关系不太大啦，后香不是香料的事！...
发帖时间：2009/2/28 21:24:00
各为前辈好,我今年19岁,新来的!肉食至尊在深圳做酱卤跟烧腊制品???我在佛山和他做的东西一样,很想认识他,也很想认识你们,欢迎交流QQ822526167小灵通075728946262.多向前辈们学习^^...
发帖时间：2009/6/15 11:50:00
本公司是浙江东阳横店集团东磁股份有限公司下的一家子公司，现面向社会高薪招聘酱卤肉制品休闲食品开发、销售人员。联系电话：13868938809联系人：闫先生联系QQ：80768960...
发帖时间：2010/9/14 9:41:00
南通玉兔集团专业生产各种肉制品，产品有五大系列：高温火腿肠系列、低温熟食系列、腌腊酱卤系列、休闲系列和礼盒系列，中秋团购已经开始，各种礼盒优惠销售，公司网站是www.yutufood.com,欢迎新老客户选购！...
发帖时间：2010/5/11 11:46:00
酱卤散货的保鲜关键在于控制好氧性芽孢微生物，因为酱卤制品长时间的煮炖会杀死绝大多数微生物，这些微生物在酱卤制品的表面充分接触氧气，能够迅速繁殖，致使产品发粘、发酸，继而产生严重的异味。如何解决应该是:1,防止这种菌的污染,要注意加工过程的卫生控制，比如人手，器具、环境等的清洁卫生...
