发帖时间：2004/12/27 19:48:00
求助:酱卤制品中的老卤的制作配方????不胜感谢!!!!!!
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发帖时间：2007/4/26 6:40:00
如果酱卤产品腌制要获得良好的口感就要静止腌制,如果要获得较高的出品率就要采取注射+滚揉.关于腌制温度问题要求0~4度主要是为了延长产品的货架期,如果腌制时间较短温度高一点问题不大,象饭店里的厨师作菜有的需要短时间腌制完全没必要在04度....
发帖时间：2006/3/12 11:14:00
酱卤制品的消费人群面最广，技术含量高，但投资很小，不需购买昂贵的食品机械。门面也不需要太大，所以租金也很底，很适合小型投资。本人有专业的酱制品、卤制品、狗不里包子、天津麻花的制作光盘。光盘内容包括了猪肉、牛肉、鸡、鸭等等的加工制作。全部录自有名的食品加工厂的实际操作录象。价格极其...
发帖时间：2014/10/30 13:23:16
我公司生产的酱卤肉制品类专用生物防腐剂，采用沃尔德独家科研成果科学复合配制而成，能有效的针对肉制品产生的不同菌种，进行分别有效抑制达到杀菌保鲜的效果。与单体抑菌相比较，扩大了抑菌范围。增强了防腐效果。本品安全无异味，肉制品食用品性良好，能够有效的延长肉制品的保持期。本产品具有破坏...
发帖时间：2006/8/8 11:41:00
发一个GB2726-2005的贴子给从事酱卤制品的朋友[replyview][/replyview][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-1610:41:47编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2012/6/16 10:01:00
从事肉制品深加工13年的经验，在低温肉制品及酱卤肉制品新产品开发方面有成熟工艺配方，例:台湾烤香肠、玉米热狗、烤肠、无淀粉火腿、酱卤猪头肉、猪蹄、扒鸡、烧鸡等产品。...
发帖时间：2006/7/24 19:36:00
求助:希望各位能提供一下酱卤肉制品(白煮肉类)的出厂检验记录的样本,在这里先谢过了.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2419:36:33编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/12/2 20:52:00
本人是个苯人,自认为对卤制食品已研究多年.可现在遇到个问题,我有个朋友想加工兔子,可怎么做都不是味,要不是肉太腥就是不香.我想请问哪一位知道怎么卤制兔子.拜拖了我的邮箱是[email]caijianjun02@tom.com[/email][align=right][color=...
发帖时间：2007/9/12 14:23:00
大家多看看,多提宝贵意见...
发帖时间：2009/3/7 22:31:00
我看了有的网友要钱叫东西很气分。大家都是中国弟兄啊。进来的也没有多少有钱的啊。我也没钱。只能出力。我的帖子都在食品研发上了》》有和我想法一样的人给我顶下。先谢谢了。证明我门中国人在TECH-FOOD中还是1一、条心的[em04][em04][em04][em04][em04]...
