发帖时间：2005/4/30 21:00:00
我觉得还是有可能是工艺的问题，没做过类似的产品，其实有个问题，你有短货架期的产品为什么还要做长货架期的产品呢，难道你咬出口吗，或者销售的地方很远吗，搅拌型酸奶15－20days已经是挺合适的销售时间了，没必要再家长了吧，前景令人质疑！...
发帖时间：2011/3/12 13:45:00
按国标加山梨酸钾，是延长不了你的货架期的，异vcNa是起到抗氧化作用的，所以靠它们是解决不了你的货架期的。你可以到杭州金菌克生物制品有限公司的网站上去了解一下它们的产品，你就知道你怎样去做了。网址：http//www.jinjunke.com工程师电话：1896711515705...
发帖时间：2004/10/11 13:42:00
单靠均质和添加蔗糖酯解决不了浮油问题，尤其是长货架期产品，你的含奶量是多少？用的什麽杀菌工艺？你试用过复配稳定剂吗？...
发帖时间：2004/12/13 9:16:00
同意。但从理论上对沉淀原因和机理进行分析是有必要的，因为实践毕竟需要理论的指导。事实上，我们能够保证在货架期时没有沉淀出现已经足够了。...
发帖时间：2005/5/1 15:00:00
其实这个产品的主要优点在于他的较长货架期,杀菌后口感有稍微的变化,另外,这个产品越稠,他的稳定性越不好解决>...
发帖时间：2005/5/16 11:19:00
按照酸化罐头工艺加工，关键是平衡PH，及密封杀菌工艺。还有不知面条的水分含量有多少？控制面条的AW值，也可使面条有一定的货架期。[em05]...
发帖时间：2005/7/12 13:38:00
现在很多食品大厂家做的产品，标注绝不含防腐剂，而保质期却能标注8个月，试问如果不添加防腐剂能达到这么长的货架期吗？...
发帖时间：2005/9/6 11:06:00
注意加工过程中的关键点控制/盐平衡问题（估计你是利用盐分的高渗透来保持产品有一定的货架期），另外，过程中温度、时间、卫生控制是否到位？...
发帖时间：2005/9/10 20:58:00
提意见不敢当！个人认为：1.如果是做低档产品，这个够了2.如果是做高档点的（象银鹭的），稳定剂和乳化剂都做不到长货架期！会出现沉淀和脂肪层的问题！...
发帖时间：2005/9/22 10:09:00
加工带壳卤鸡蛋时，在卤制后壳内膜间会有许多水分，很难除去，从而影响其保质期，如何去除这些水延长货架期呢？请赐教！...
