发帖时间：2005/5/18 9:31:00
Foodtech,发给你的邮件怎么都被退回来了啊！...
发帖时间：2004/8/22 20:40:00
在那个数据库能查到FOODTECH.的过刊，FOODCONTROL是一本什么内容的杂志啊？...
发帖时间：2005/4/8 13:13:00
不知需杀菌的食品是哪一类的？很少听说过不能耐受40℃左右的食品，那是何物？请教！如果是流体类，不耐温，可考虑滤菌工艺。如那位同仁对杀菌有研究，欢迎一起探讨。我的邮箱：[email]wjinglei22@yahoo.com[/email]资源共享，共同提高。...
发帖时间：2005/4/8 13:45:00
事实上，我国的食品安全已经到了非管不可的地步，假劣有毒产品大量充斥市场，让人防不胜防，看看周围的食品市场，我们该吃什么？敢吃什么？大多食品的制造工艺、质量标准早已明确，根本无机密可言。抛开监管部门不作为，但制造者又有多少是否真正为消费者负责过呢？我们食品制造加工者应依法生产，生产...
发帖时间：2005/4/8 13:48:00
在生态环境中，一些有害金属元素和有机物可以通过食物链，在不同的生物体内吸收后逐级传递，不断积聚，使其浓度逐步提高，人们将这种现象称为生物富集。这种生物富集作用通过各种蔬菜、肉类和鱼类危害人类健康。由于这种危害隐藏在美味佳肴之中，因此难以引起人们的注意。 铅容易污染蔬菜 由于环...
发帖时间：2005/4/8 14:33:00
我给您发了一个邮件，有兴趣可回复邮件wjinglei22@yahoo.com...
发帖时间：2005/4/8 14:51:00
行业无贵贱之分。同样也无永远的热门专业。前10多年前，外贸火的不能再火，现在呢？IT业火，改行做IT?还是那句话，富国里有穷人，贫国里有富商。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-4-814:52:24编辑过][/color][/a...
发帖时间：2005/4/11 16:10:00
本人在工作中有一难点：煮后鹌鹑蛋，进行速冻（-40℃，30分钟），包装后冷冻保管（-18℃以下）。问题是速冻后马上解冻，蛋青部分口感及切面尚可（只是表面有不明显的凹坑）。但冷冻保藏2天后，蛋青口感差及切面出现海绵状空隙。曾试图在冻前使用橄榄油、黄原胶、盐等处理，使用橄榄油有一点效...
发帖时间：2005/4/14 13:16:00
我是专业进行热处理工作的，可进行热分布、热渗透的测试及数据处理工作。所用温度测试系统为美国TechniCAL的32频道数据收集器、最多一次可测32点的温度变化情况，可最少15秒收集一次数据。如有需要，可联系：[email]wjinglei22@yahoo.com[/email]电...
发帖时间：2005/4/18 16:18:00
一般鲜果切片后如不能尽快进行烫票工艺，可马上浸泡于VC液中（一般0.5%）即可，（使用盐水也可，效果稍差一点）。烫漂工艺中可使用柠檬酸。不过，如果你在生产加工中，能保证低温，也可不用烫漂工艺。你可试验一下。...
