发帖时间：2004/10/9 12:20:00
添加剂对于食品工业的地位业内人士都不会有大的分歧，但关键是消费者的认识水平，促进添加剂工业的健康发展，离不开对消费者意识的科学引导即监管部门的有效执法。...
发帖时间：2004/10/9 13:06:00
颜色太重，有同感。不过其创意值得学习...
发帖时间：2004/10/9 13:20:00
按中国目前状况，市场的需求是多层次的，收入差异、知识水平差异、消费习惯等不同，未来几年，果汁、茶饮料、蛋白饮料、功能饮料、碳酸饮料都会有其消费群体。...
发帖时间：2004/10/11 13:42:00
单靠均质和添加蔗糖酯解决不了浮油问题，尤其是长货架期产品，你的含奶量是多少？用的什麽杀菌工艺？你试用过复配稳定剂吗？...
发帖时间：2004/10/11 13:53:00
国内产品和国外产品的差距在哪？冻力、黏度指标是影响产品口感的主要因素吗？指标为什么我们用国内的明胶达不到用国外产品的效果？[em08]...
发帖时间：2004/10/12 18:29:00
我猜2126个。...
发帖时间：2004/10/13 13:26:00
乳清析出主要原因可能有以下几方面：1、乳中干物质含量低，适当提高蛋白和脂肪含量；2、热处理不充分，要90~95度保温5分钟，使乳清蛋白充分变性，增加持水性；3、选用合适的发酵菌种；4、添加稳定剂。...
发帖时间：2004/10/13 13:34:00
非常感谢...
发帖时间：2004/10/16 13:28:00
最近国家要颁布食品标签的管理法规，规范食品的名称和配料表。现在市场上的乳品中纯奶严格讲分为巴氏杀菌乳和灭菌乳，巴氏杀菌乳国标中不允许添加香精和稳定剂等，但可加入营养强化剂，要符合GB14880，同时必须是液体牛（羊）奶，不存在调味之说，蛋白质要大于2.9%；灭菌乳又分为灭菌纯牛（...
发帖时间：2004/11/22 20:59:00
不错，但是你的资料好像有点过时，有最新的吗？...
