发帖时间：2005/4/24 21:26:00
可以加蚝油。鱼露增加鲜味...
发帖时间：2005/7/11 16:14:00
蚝的，我公司在浙江！！！不在云南...
发帖时间：2004/8/23 21:45:00
我公司也用过啊.主要用于蚝油的生产上.叫鲜蚝提取物,还有鲍鱼提取物....
发帖时间：2004/11/2 20:06:00
我想了解有关素蚝油生产工艺，请高手指点，万分感谢1...
发帖时间：2005/6/13 23:12:00
我将鲜生蚝绞碎--加水(1:1),加热到50度,加酶,带搅拌酶解21h.纯蚝的盐分是7-8,氨基酸态氮是0.07g/100g,水解度以酶解液的氨基酸态氮/酶解液的总氮计算,只有40-50%...
发帖时间：2004/7/5 19:47:00
gicheng你好，您是做调味品开发的，请问对蚝油，沙司了解么，能高知工艺及大致配方么？谢了[em06]...
发帖时间：2005/5/10 23:19:00
我想问一下各位大哥，有没有人知道黄原胶在蚝油里的使用量啊？有没有一些具体的数字...
发帖时间：2005/10/18 13:10:00
当然会破坏淀粉的结构，这种情况下只能采用高交联度的淀粉。楼主做什么产品？蚝油吗？...
发帖时间：2005/11/7 9:13:00
阮冰林：你好不充氮包装不行，因为无法解决抗氧化的问题，蛋糕会蚝败的....
发帖时间：2006/1/10 12:09:00
哪位高手了解用发酵方法生产蚝油，鱼露之类的水产品的工艺，菌种么？知道的请指点下～～～，谢谢咯～～～[em06]...
