发帖时间：2008/5/3 8:42:00
8.牛乳由微生物引起的异常臭味中，酸败味是由（细菌脂酶）的作用下产生的；麦芽味是（产麦芽乳链球菌变种生长）所生成的；果味是（嗜冷微生物生长）所生成的；苦味的产生（圆酵母会使牛乳带上苦味，末乳因含有多量的解脂酶，这种牛乳静置1小时后即带苦味，乳牛吃了某些杂草，也可能带有苦味。）;鱼...
发帖时间：2004/6/8 10:47:00
一、口腔疾病引起的口臭口腔不洁，堆积于牙龈缘的软垢，以及嵌塞于牙间隙和龋洞内的食物发酵腐败，是产生口臭的主要原因。牙周病时，由于牙周袋内的食物碎屑、坏死组织和脓液等被细菌分解，产生吲哚、硫氢基及胺类而引起口臭。牙菌斑、龋齿、牙龈炎、口炎及黑毛舌是引起口臭的重要原因。此外，有些口腔...
发帖时间：2004/11/21 11:39:00
成分高分子酸性多糖类性能及用途白色至浅褐色粉末。末磨碎的印芳树脂为不同尺寸的无定形滴状物，蔌破碎成不规则小片。浅至深棕色。有时混杂较深色的树皮碎屑和小片。有些商品为灰色至红灰色粉末。无臭蔌微臭。味温和。本品90%溶于水。溶于5倍量的水中形成高粘度胶体。不溶于90%乙醇。本品为增稠...
发帖时间：2005/1/20 13:14:00
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯Polyoxyethylene(20)SorbitanMonostearate(Polysorbate60)别名聚山梨酸酯80、吐温80（Tween80）性状黄色至橙色油状液体，有轻微特殊臭味，略有苦味。极易溶于水形成无臭和几乎无色的溶液，溶于乙醇、非挥发...
发帖时间：2005/7/5 9:34:00
1，关于口感的问题，要求有弹性！我要问的是，肉在速冻的状态下绞5MM和肉在解冻之后绞然后再速冻，用这两种不同处理方式做出来的烧卖口感会有什么不同？是不是前者会比较好，后者口感很差没有弹性可言？2，脂肪切2-3MM，100度杀青后急速冷却。这样的处理方法做出来的烧卖还是有很重的脂肪...
发帖时间：2005/8/31 10:38:00
我司现在的柠檬果味糖浆配制流程大约如下：熬煮原糖浆-->防腐剂（苯钾酸钠+山梨酸钾）-->甜味剂-->酸味剂-->香精-->色素-->加水定容产品指标：糖度65度左右，PH值2.6左右。问题是：产品放置一段时间后（约5天后），会出现明显的臭味（感觉象是苯钾酸的味道）。如果单用山梨...
发帖时间：2005/11/1 18:22:00
花生核桃奶变质主要会有哪几方面原因？产品存放20天左右，出现部分坏包，有酸臭味，拆包后有大块的像奶皮一样的东西，有霉味。奇怪的是，生产两个灌注头，一般都为单头出现坏包，一件牛奶中，有好的也有坏的。下线成品微生物检测合格，退回的产品，抽样检测也合格。可能是哪些方面的原因呢？...
发帖时间：2006/7/11 21:48:00
以下是引用sonny在2006-7-1120:41:00的发言：其实ISO证书是带又商业的铜臭味的,,,公司只要花钱,就可以很轻松的拿到证书了,,,,,,就连国家强制的QS认证都带有那么点......从这方面来看,首先是政府不能从根本上抓起,还没有重视起来食品安全的重要性,,,,...
发帖时间：2006/8/30 14:45:00
有臭味，说明大肠菌的繁殖已经很严重了。分层，是因为均质机质量太差，脂肪球没有被彻底打碎。造成大肠菌的原因：1，可能是杀菌机不过关2，罐装可能不是自动化，造成杀菌后的再度污染。归根结底，设备太差，任何工艺都难以避免，建议你要么增加投入，要么缩短保质期，否则就不要要生产了，免得招来牢...
发帖时间：2007/4/14 8:43:00
本人正在从事水解植物蛋白复合型调味的开发有兴趣的朋友一起讨论我现在主要是在水解液中添加各种香辛料提取液，但实验结果不理想，目标产品是高鲜度并具有酱油一样的浓郁酱香并伴有轻微焦香和肉香，或是具有浓郁的焦香并伴有一定程度的酱香和肉香，可我现在的产品总是有一定臭味...
