发帖时间：2004/11/10 10:46:00
以下是引用随便走走在2004-10-1010:05:00的发言：呵呵，小瓜原来叫霍亮啊。如果你小瓜是指在下的话，我是我啊，好久不见了！言归主题，就楼主做奶糖而言相比较其他类糖果对香精的耐热要求低些，国内的香精耐热好像西里西亚香精耐热效果不错，我知道有些厂家在奶糖里使用一家美达公司...
发帖时间：2005/9/29 18:55:00
这种杀菌温度灌装对于果汁而言长菌根本就是不可能的，唯一的原因是封和不好或者耐热菌，耐热菌橙汁里面有发现，但是基本不影响品质，因为很少有增值，作一下微生物简易的鉴别分析就可以查出污染的原因！...
发帖时间：2004/8/11 17:59:00
在测定乳制品的微生物时，一部分作细菌总数培养，一部分80或100煮沸测定芽孢和耐热芽孢，试问：细菌总数的结果中是否有芽孢的数量...
发帖时间：2004/8/11 18:00:00
在测定乳制品的微生物时，一部分作细菌总数培养，一部分80℃或100℃煮沸测定芽孢和耐热芽孢，试问：细菌总数的结果中是否有芽孢的数量...
发帖时间：2004/12/29 8:36:00
那位大虾有丹麦曲奇的配方啊，丹麦篮罐曲奇的香型我老调不出来，那位可以介绍一下哪个厂家的香精耐热性较好，我们烘焙温度是200℃，大约10分钟。谢谢了！...
发帖时间：2005/1/6 11:44:00
耐热耐酸菌可以在高酸苹果汁中不繁殖，但是并不一点都不繁殖，处于芽孢状态，一旦有合适的环境就会以平方的速度繁殖...
发帖时间：2005/1/18 10:55:00
明胶的口感是很好的，但凝胶的耐热性极差，40度大概就严重软化了。添加少量结冷胶可大大提高抗融性。...
发帖时间：2005/4/13 0:50:00
请教各位大侠：美国原料奶的质量要求是什么？就是指：脂肪，蛋白质，酒精试验，冰点，抗生素，青霉素，体细胞，细菌总数，芽孢总数，耐热芽孢等等。麻烦各位啦...
发帖时间：2005/5/5 20:26:00
先看看是哪个公司的了,国内做咸味的很多,牛肉又是主打产品,质量就有高有低了,一般大公司的产品留香和耐热性都是不错的,就是价格太高了...
发帖时间：2005/5/14 19:47:00
在收购到进库环节中确定几个关键控制点，专门培养耐热芽孢，只有找到来源才好采取针对性措施进行控制。...
