发帖时间：2017/7/6 14:05:52
食品放入冰箱后，出现开裂的情况，是因为淀粉的问题吗？什么淀粉有耐冻耐老化性的作用...
发帖时间：2004/5/10 16:50:00
随着年龄的增长，食物的需求量逐渐降低，同时，消化和吸收体内营养素的功能也变差，因此也比较容易罹患骨质疏松症、憩室疾病、动脉疾病和老年的精神混乱等问题。 因此，透过采用基本的健康饮食，来预防其中一部分的疾病，是乐龄人士所不能忽略的。 对乐龄人士的饮食，营养专家建议摄取的食物...
发帖时间：2005/3/15 16:56:00
以下是引用浩月在2005-3-1516:10:00的发言：我估计是不是加了淀粉或者其他胶体，因为他们能使成品保持性能，比如果冻是用胶体制成的在吃那些产品的时候,口感出奇的软胶体在保水上是有效果,而且能够改良产品的组织Q感我还是觉得胶体能够起到一定的作用,但是还是不能达到象雪汤圆那...
发帖时间：2015/6/9 16:16:00
汤圆等米制品增白柔软增筋剂：增加河粉米线的白度，米线河粉等米制品原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色，从而让米线河粉等米制品的颜色呈淡**，米制品增白剂的作用就是增白增亮防复色，不会导致硫超标，目前国家对硫在米制品中的添加量控制很严，故米线河粉厂在加硫化物处于两...
发帖时间：2016/1/6 20:09:41
面包为何老化？文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23823[/attachimg]面包老化是除了微生物腐败外，另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子，有助于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。老化的现象︰(1)内部组...
发帖时间：2017/6/23 17:14:19
有谁知道针对冷冻食品，哪种淀粉合适？需要抗冻抗老化的要求...
发帖时间：2017/6/27 15:06:30
我想请教下需要达到抗冻抗老化效果的淀粉，是哪种？...
发帖时间：2017/7/18 17:08:55
想找商家帮忙解决速冻食品抗老化和粘度的问题...
发帖时间：2010/11/21 10:21:00
设定保质期为9个月的即食米饭（米饭+菜包）系列，米饭在五个月后开始有返生浅发黄现象，向专家求助：如何解决米饭包的抗老化问题？生产设备及参数：微波隧道炉、东北，油尖免洗米、水分65%、酸性调节剂、葡萄糖NZ、特效稳定剂、PP、PVDC。有资料也可以发到我的EMAIL：LR0592@...
发帖时间：2017/9/13 9:51:58
肠道功能不佳，“毒素”就会因停留体内过久而重新被吸收，导致身体提前老化。身体频频发出警报：体重增加、长出小肚腩、肌肤发暗粗糙……排毒只能通过别人协助或是药物来完成吗？[attachimg]26846[/attachimg]专家表示对于于老百姓来说，真的不需要把排毒想的太复杂，不用...
