发帖时间：2009/11/12 14:42:00
不知道你提高草莓的硬度是来干什么用，可以适当的提高糖度来提高一下硬度。...
发帖时间：2005/6/16 19:59:00
可以使用三氯蔗糖，糖度是蔗糖的500倍，是将蔗糖分子中的三个羟基用氯取代，是目前为止口感和蔗糖最为相近的代糖品。按照相同的糖度和蔗糖对比，基本没人可以分辨出来！...
发帖时间：2006/5/8 14:17:00
用手持糖度计检测就可以了，很方便的，也可以用阿贝折射仪，但是要注意温度修正值，因为糖度计所检测的是２０度时的结果，所以要加上或减去温度修正值的．...
发帖时间：2005/8/19 13:30:00
贞贞：说“我曾测过糖浆的糖度为86%。现在的生产的糖浆在80左右，有时放置时间不久，饼皮会受什么影响？”贞贞你的糖度计是什么地方生产的，不可能有86％，我告诉你：上海生产的，或日本生产的，无论哪里生产的糖度计，最高的读数就是80％，转化糖浆的浓度最高就是80％，高不上去了，到了8...
发帖时间：2005/1/5 16:17:00
我在做糖水银杏罐头时，先用60Brix糖液煮制，灌装成品糖度40Brix，果仁占50％，常压杀菌，成品冷却后逐步变硬，请各位指点迷津。谢谢。...
发帖时间：2005/1/19 12:13:00
老弟，怎么回事，糖度你控制在多少，还有水活性，有没有测试，一般来说包装的工作人员卫生必须控制好，糖体表面无水的话应不会有问题的...
发帖时间：2005/4/9 9:49:00
谢谢各位，糖浆对于月饼生产是很重要的，具体有哪些控制指标呢？比如还原糖含量，糖度，生产方法的具体要求如何？...
发帖时间：2005/5/13 9:41:00
如果不清楚糖度48%的一缸糖液的重量，并且要将一整缸的糖液浓度改变为40%，楼上的注意是最好的。...
发帖时间：2005/6/4 14:51:00
阻碍酶的分解的因素很多,你用的原料奶如果是加入了抗生素的会有影响,还有就是你的糖度,灭菌情况等等,你在净乳时只是过滤一下吗?...
发帖时间：2005/8/19 14:16:00
贞贞:你公司的检验员说“吸10毫升的糖浆，再另吸10毫升蒸溜水，搅均，测出来的值是40。”这种做法是错的，糖度计直接测定糖浆。...
