发帖时间：2004/5/12 15:14:00
低醇啤酒：低醇啤酒适合于从事特种工作的人饮用，如演员、播音员，歌手等。低醇啤酒是啤酒家族中的新成员，它属低度啤酒。低醇啤酒糖化麦汁在7度以下，酒精含量为11．5度。而一般啤酒的糖化麦汁浓度为12度或14度，酒精含量为3.5度。低醇啤酒含有多种微量元素，营养成分高，饮后不易醉，也可...
发帖时间：2005/5/9 22:27:00
低聚低聚异麦芽糖：双歧杆菌增殖因子，能使酸奶保持其特有作用，又能提高肠道内有益菌的比例。果葡糖浆也称高果糖浆，是一种以精玉米淀粉为原料，经糖化、酶异构等工艺而成的果糖和葡萄糖的混合糖浆，甜度接近蔗糖。...
发帖时间：2007/5/29 16:12:00
不加淀粉酶是不可能的,要么是淀粉含量少,否则就要加入淀粉酶,糖化酶仅仅是下一步要用的酶,这方面我做过,看你是面向农村市场的,我可以告诉你一种更适合你的热鹏化的料,我曾经做过,效果还可以,如果想具体了解请联系:hns_myg@126.com．...
发帖时间：2007/7/20 16:40:00
楼主胡说八道。1和2说的是一个道理，就是酸性会使牛奶凝结。但是人的胃酸也是酸的啊，牛奶吃进去不也凝结吗？也影响消化吗？那不要吃奶了。3说的是糖和牛耐发生焦糖化反应吧。但是在这种水分活度下是不大可能发生的。...
发帖时间：2008/5/29 12:45:00
红薯制作饴糖1、工艺流程：原料选择——洗薯——制淀粉——糊化——糖化——加热浓缩——成品2、工艺操作要点：①原料选择：应选择新鲜、无霉烂、无病虫害的红薯为原料。用于生产饴糖的红薯，所含淀粉转化糖的量对熬糖的产量来说是不受影响的。但如果红薯贮藏的时间过长，会使制成的饴糖颜色较深，使...
发帖时间：2009/2/14 17:59:00
(一)葡式蛋塔液的配方：①牛奶500克白糖260克②蛋黄8个全蛋4个③雀巢淡奶油400克炼乳100克制作工艺：A：将①部分煮直糖化约85%冷却待用B：加入打匀的②C：在慢慢加入③，轻轻拌匀D：将C过滤后倒入蛋塔皮约九分满E：入炉，上火240℃烤制表面有黑斑，约20分钟QQ：601...
发帖时间：2011/1/11 16:42:00
中国青岛威士忌系选优质大麦，玉米和其他谷物为原料，大麦芽用炭烟熏经糖化、发酵、壶式锅、蒸馏威士吉原酒。在白橡木桶中陈酿三年以上。容量五百毫升酒精度百分之四十三自己收藏也有20多年以上了我想请帮忙唯一遗憾的是这就上并没有生产日期！！~~...
发帖时间：2012/12/4 20:31:11
玉米原粮直接制取葡萄糖浆麦芽糖浆工艺技术 新工艺首先将玉米进行干法脱皮提胚，除去蛋白，在整个工程中，不再用水，所以也不存在污水排放。皮渣得率2%、胚芽得率8%、细粉得率20%左右，玉米粉达到70－80%目全通过就达到制取糖浆的要求，干玉米粉直接经调浆罐调整好浓度，进入液化喷射...
发帖时间：2017/1/6 14:51:08
怎么样才算神奇二字，那就是它具有独特性。酒曲就属于神奇之物，它是酿造酒必不可少的一部分。有了酒曲，粮食才可以变化出酒。除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖...
发帖时间：2016/3/1 10:37:46
[attachimg]23961[/attachimg]糖在焙烤食品加工中的使用，除了面粉和盐之外，可以说是使用场合最多的一种材料，尤其是甜味食品，其用量仅次于淀粉。糖除了使焙烤食品具有甜味外，还对面团的物理、化学性质有各种不同的影响。糖的一般来源有由甜菜、甘蔗榨取而来的蔗糖（沙...
