发帖时间：2005/10/9 23:49:00
添加乳化猪皮添加乳化猪皮既降低成本，又增加蛋白含量。同时在常温下呈固态，容易包制，加热后呈液体，有灌汤的效果。乳化皮制法可上www.keryfood.com查阅。...
发帖时间：2017/6/7 15:13:00
杜德春烘焙技术研发机构月饼技术：[attachimg]25364[/attachimg]广式月饼酥皮月饼老五仁月饼蛋糕皮月饼油皮月饼△杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间：2008/8/23 13:59:00
“真皮”在皮革制品市场上是常见的字眼，是人们为区别合成革而对天然皮革的一种习惯叫法。它主要是由动物的皮加工而成。（人造革，也叫仿皮或胶料，是PVC和PU等人造材料的总称。它是在纺织布基或无纺布基上，由各种不同配方的PVC和PU等发泡或覆膜加工制作而成，可以根据不同强度、耐磨度、耐...
发帖时间：2006/8/4 11:57:00
[UserCP=120]响皮即猪皮，是饮食业常用的一种原材料。在人们熟知的“烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等菜中，响皮是主要原料，用量很大。传统制法是将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的植(动)物油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”的大块，就成为响皮。多次发制响皮的油不宜...
发帖时间：2004/5/12 15:15:00
虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。现介绍虾皮的几种食用方法如下：一、虾皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。有清...
发帖时间：2008/8/23 14:05:00
因为有的动物皮比较厚，如牛、猪、马，会对蓝湿皮进行剖皮分层，原来有毛的那一层为头层，下面的叫二层。头层革有全粒面革和修面革；在主要几类皮革中，黄牛皮革和绵羊皮革，其表面平细，毛眼小，内在结构细密紧实，革身具有较好的丰满和弹性感，物理性能好。因此，优等黄牛革和绵羊革一般用做高档制品...
发帖时间：2006/7/30 9:19:00
[UserCP=100]猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26.4%，其中胶原蛋白含量为87.8%，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要...
发帖时间：2006/10/8 15:59:00
现我广州公司欲生产广式饺子皮、云吞皮，不知有没有此方面的专业人事愿来此工作或传授制皮技术，待遇、价钱好商量。有意发信到我邮箱，谢谢。也希望能有人在帖子上指点一下？...
发帖时间：2008/2/24 20:58:00
我是做饺子皮的工商个体户，最近客户反映在蒸饺子的时候皮会越蒸越黄，到最后都偏黑了。我在饺子皮里没加什么添加剂的。这个问题困扰我很久了，希望大家能帮忙解答一下，谢谢`~...
发帖时间：2005/7/29 21:53:00
那位知道肯德基的鸡腿外面的脆皮是怎么做的，[em01]...
