发帖时间:2004/5/19 11:19:00
以下3款煲汤对提高机体免疫力以及预防“非典型肺炎”有一定益处:1、合掌瓜1000克,无花果5粒,鲜百合150克,川贝母5钱,陈皮1钱;2、红萝卜250克,马蹄250克斤,竹蔗500克,鲜百合150克,蜜枣4粒;3、一根白萝卜,半个橘子皮,三片生姜,两段葱白,一绺香菜等煲汤喝。以上...
发帖时间:2004/6/2 15:18:00
为了减肥,很多女士无所不用其极:节食、服食成药、做运动,以至到美容院做瘦身疗程等。不过节食或会导致营养失调,服用成药又怕有副作用,到头来得不偿失。广东人喜欢喝汤饮茶,中医更认为汤水及香茶有各种疗效,那些针对减肥瘦身的配方,会对瘦身人士有所帮助。减肥汤水 山楂酸梅汤 材料:山楂...
发帖时间:2004/8/31 13:22:00
1、肚皮处理选择新鲜猪膀胱,除去杂物后加10%食盐两次擦揩,第一次用70%盐涂于肚皮内外,然后放入腌缸中,加盖密封贮藏。10天后,再用剩下的30%盐进行第二次擦涂后腌制3个月,再放少量干盐搓揉腌制,放入蒲包中晾挂,备用。2、馅料配制配方一:猪瘦肉3.5公斤、猪肥膘1.5公斤、白砂...
发帖时间:2004/11/28 16:44:00
BQ1903你是双汇的还是春都的,你做的那叫“面棍”,不叫火腿肠,肉含量连5%都不到,你好好看看行业标准,或者你根本就是一个行业中的外行。火腿肠肉含量控制在30%左右,淀粉含量控制在15%左右我看就差不多,另外加工工艺要注意,肥膘使用背膘和肥碎的混合体,瘦肉和肥肉分开腌制,磷酸盐...
发帖时间:2005/1/17 14:47:00
FreshGradeLegs大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀MincedSteak绞肉PigsLiver猪肝Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰PigsHearts猪心PorkSteak没骨...
发帖时间:2006/8/2 9:14:00
[Point=400]低温火腿肠。火腿肠是根据西式肠类的工艺特点,结合我国人民食用习惯的一种肠类制品,各地均有生产,品牌多种多样,加工过程大同小异。现以金城火腿肠为例,介绍如下。①配料标准:主料:猪瘦肉50公斤。辅料:淀粉4公斤,大豆蛋白粉250克,增稠剂1公斤(加3倍热水溶化)...
发帖时间:2006/8/8 10:41:00
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。原料配方猪肉100公斤绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐4.5公斤花椒面120克制作方法1.原料整理:采用二级猪肉,猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为,瘦肉85%,肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘...
发帖时间:2006/8/8 11:18:00
天津市食品公司第二加工厂生产的火腿肠,表皮呈深红色,有皱纹,鲜艳美观,味道清香,深爱广大消费者欢迎。1981年被评为商业部优质产品。[UseMoney=5]原料配方猪肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亚硝酸钠10克精盐3公斤制作方法1.原料整理、腌...
发帖时间:2008/1/21 10:15:00
1.1牛的年龄与品种年龄大的牛,瘦肉色暗,纹理较粗,肋骨宽而扁平,脊突色白而质硬;年龄小的牛则相反,肌肉纹理很细,色鲜红,肉质细嫩。品种不同,其肉的嫩度也不同,这是由于CDP酶及其抑制剂的活性不同造成的。1.2其它影响牛肉嫩度的因素影响牛肉嫩度的还有牛的性别,肉的部位,肉的pH值...
发帖时间:2010/4/29 14:54:00
实验内容:1.腌制;先将瘦肉和15%肥膘洗净切碎放入冰箱冷冻一会儿但不能结冰,加3%盐、1.5%糖、0.75%味精、(姜、蒜0.2%)榨汁、25.5%水,搅打成肉泥。腌制5-6h。2.腌制的肉每个样100g,加入25ml的水加少量红曲色素+20g淀粉,混和灌肠。3.将灌好的肉肠用...