主题帖：我这样做猪肉的“火腿肠”

作者：bsd-starch 作者相关帖子

发帖时间：2010/4/29 14:54:00

实验内容：1.腌制；先将瘦肉和15%肥膘洗净切碎放入冰箱冷冻一会儿但不能结冰，加3%盐、1.5%糖、0.75%味精、（姜、蒜0.2%）榨汁、25.5%水，搅打成肉泥。腌制5-6h。2.腌制的肉每个样100g，加入25ml的水加少量红曲色素+20g淀粉，混和灌肠。3.将灌好的肉肠用...