发帖时间：2015/12/2 11:17:54
焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料，添加适量辅料，经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，我国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。人们喜爱烘焙食品的美味香甜，却鲜有了解，烘焙食品其实可以说是舶来名词，来自“baking”，即经...
发帖时间：2017/9/7 13:30:43
一直以来，烘焙食品的安全问题颇受人们关注。我们常常在新闻里看到类似消费者从蛋糕里吃出头发丝、饼干里吃出小纸片、糕点发霉等异物投诉问题。之所以此类投诉问题频发，根源还是在于烘焙食品在制作的过程中，操作人员对烘焙食品安全专业化管理知识和意识薄弱造成的。而正是由于忽视了食品安全这个重要...
发帖时间：2012/10/13 15:55:44
烘焙原料比例常识烘焙产品所用的材料种类繁多，每一种材料的性质功能都不尽相同，同时每种材料的用量也不一样，这就要求我们都要掌握烘焙计算。西点的配方平衡各类西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以...
发帖时间：2010/12/13 8:56:00
大侠们，你们好。我们是从事肉制品休闲食品的，但最近发现休闲食品在加工中必不可少的要进行烘干，从而使口感比较有嚼劲，水分也少比较容易保存。但在我们讨论时也有不少研发的说着也可以归于烘焙类。由于我们接触烘焙较少，请大侠来说说。...
发帖时间：2015/5/19 17:42:23
杜德春烘焙技术研发机构:上海展会对于寻找技术升级或想要学到真正技术的人来说，去哪里是一种负担。3天的走马观花什么看不到真正你想要的。很多机械、原辅料、烘焙链实际存在隐性的东西，很多东西其实你试了才知道，所谓路遥知马...
发帖时间：2006/8/7 15:29:00
求助各为大侠：怎样才能提高耐烘焙果酱的光泽度？？...
发帖时间：2007/4/19 11:22:00
那位大哥能帮我找下着色剂在烘焙制品中的作用？？？/谢谢了`！~！~！~！~！...
发帖时间：2005/8/2 18:58:00
请问一个各位高手:饮料、烘焙、糖果、饼干里主要加的香精香料有哪些啊?帮帮忙告诉我一下..谢谢啦!(特别是甜味香精,加的有哪些?)...
发帖时间：2006/1/9 12:05:00
请教请问谁知道哪家的什么香精跟烘焙专用油的香气一样或者接近谁要是知道麻烦告我一下万分感谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！...
发帖时间：2006/1/9 12:15:00
请教请问谁知道哪家的什么香精跟烘焙专用油的香气一样或者接近谁要是知道麻烦告我一下万分感谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！...
