发帖时间：2010/6/30 9:50:00
1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，...
发帖时间：2010/6/26 10:42:00
特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、...
发帖时间：2010/6/21 16:08:00
现在生活这节奏，那是一天比一天紧凑。前两个月我还是晚上一点睡觉，早上七点半起床，现在是晚上两点才能睡，早上六点半就得起。我也不知道我为什么会怎么忙这么累，千万不要告诉我是为了生活。我跟我自己的生活基本没关系，都是为了这个客户，那个经理，这位先生，那位小姐，个个笑得跟仙儿一样，精得...
发帖时间：2010/6/6 10:15:00
最重要的是控制火候，你要是保温闷制的话时间有点长！慢慢调整吧！不知道你要熟的程度怎么！我觉得一小时以内吧！...
发帖时间：2010/6/1 16:38:00
一锅香土豆粉加盟关于我们加盟费用；全部土豆粉技术2360送电动土豆粉机器一锅香土豆粉成立于04年，本着诚信实在而生存，有过三年的开店经验，现在对外传授技术，为了给创业者更好的提供一个良好的平台，我们打破已往的加盟概念，我们会把技术毫无保留的一次传授到位，保证每个学员学会后可以自己...
发帖时间：2010/5/17 22:20:00
火候没有掌握好，一般大火煮开后即改为小火（保持卤水微沸的状态即可，水面冒小泡），2小时即可起锅，如果是嫩鸡的话整个卤制过程不要超过30分钟，否则成品就会变形了...
发帖时间：2010/4/16 12:06:00
特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、...
发帖时间：2010/3/12 14:31:00
空气混入太多煮的火候也可能不对...
发帖时间：2010/3/10 14:17:00
家常菜是指家庭日常制作食用的菜肴，家常菜，是中餐的源头，也是地方风味菜系的组成基础。炒菜，就是把锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候、投...
发帖时间：2010/3/3 12:27:00
以下是引用junhui123在2005-9-2217:21:00的发言：主要有：、桂皮、草果、八角、丁香、砂仁、豆蔻。这些也是一般卤水常用的料呀，为什么中药味会很浓？还有：是不是卤煮前先在卤水中淹制几小时会更入味？白芷、山奈的用量不要大新卤水中药味是大点多用老母鸡煮几次就好多了颜...
