发帖时间：2008/12/29 13:55:00
只听说过,还真没见过,希望有机会尝尝.看来楼主引起公愤了,哈哈.建议以后全部免费,如果具体要求技术指导的可以单独收费啊.另:哪位现在还能做真正正宗的平遥牛肉,不加添加剂,别考虑成本,只要正宗就可以?希望有机会学习交流!...
发帖时间：2009/3/20 18:01:00
我也是做食品的，大家所说的问题是很难改变的！俗话说的好~便宜没好货，好货不便宜！大众消费者还是倾向特价商品。做为生产厂家便宜就要减料，减料就要加添加剂，市场竞争嘛企业也要生存~国家强了老百姓富了我相信这种问题会解决的~[em01]...
发帖时间：2007/10/17 16:46:00
大家好！小弟最近碰到这个问题，请大家指教，谢谢！我们生产肉包，原先手工包馅，面团水分达到50%；现在公司要改成机械包馅，含水量50%的面团过于柔软，水分只好降低至40%，这样会大大提高面粉的消耗量，请问如何通过添加添加剂，增强面团的持水性（水分含量48%）且硬度保持和含水量40%...
发帖时间：2007/10/17 16:47:00
大家好！小弟最近碰到这个问题，请大家指教，谢谢！我们生产肉包，原先手工包馅，面团水分达到50%；现在公司要改成机械包馅，含水量50%的面团过于柔软，水分只好降低至40%，这样会大大提高面粉的消耗量，请问如何通过添加添加剂，增强面团的持水性（水分含量48%）且硬度保持和含水量40%...
发帖时间：2008/5/6 22:26:00
想说两个观点：1，同样是80%的脱水水分，增加三梨醇和不增加三梨醇，数据相差1.73%，和我说的1.60%差不多。说明添加山梨醇后，鱼糜含水分减少了。这里有三个有趣的问题，哈..A：为什么添加山梨醇后水分会减少？减少的水分哪里去了？B：添加山梨醇后，鱼糜的水分应该不超过多少为宜？...
发帖时间：2009/12/12 21:15:00
以下是引用利泰来在2007-11-2613:54:00的发言：骨髓浸膏LTL—6020牛肉风味LTL—6020鸡肉风味LTL—6020通用型（猪肉风味）包装：1000克X10桶储存：置阴凉干燥处密封保存。保质期12个月产品制作：利用现代生物科技工程技术，把经检疫合格的鸡、猪、牛等...
发帖时间：2008/5/6 8:54:00
渔夫兄有点看不懂你的数据：脱水水分80%在添加糖和磷酸盐后，水分达到76%可以理解。但鱼肉100KG+糖,三梨醇,磷酸盐8.25%，水分从82.27%同样降到76%，比较一下，前面的是减少4%，后面的减少了6.27%，比较大的变化了。我的经验是，添加三梨醇后水分一般会减少1.6%...
发帖时间：2006/12/14 15:01:00
我正在做蔬菜面条的研发工作，请问为什么蔬菜面条的筋力不够好。我们试过增加添加剂。但效果也不是很理想。请问这里有这方面的高手没有，指导一下。（我们没有使用色素，直接使用的是蔬菜原汁，使用过增稠剂和乳化剂，效果一般。）还有蔬菜面条的保鲜期太短，有没有方法可以增长保鲜时间。谢谢。kay...
发帖时间：2005/9/5 10:33:00
1.包冰衣的作用主要是让包冰衣的产品的质地、蛋白质变性、持水能力、挥发性盐基氮（VBN）、细菌总数以及其他感官评定指标等项目明显的高于不包冰衣的产品。保鲜、防止风干，等等吧。2.我接触的产品一般还没有在冰水里加添加剂的，普通冰水即可，只对温度有要求而已。3.我这里是用一种叫冰衣机...
发帖时间：2007/7/2 17:33:00
蒙牛这几年的发展势头确实不错,可是我们从一开始接触蒙牛是通过啥渠道,不就是广告吗,就是赞助了中央电视台的联欢晚会,从而家喻户晓,到底是蒙牛还是伊利光明的好,那恐怕也只有他们自己知道了,有没有加添加剂,有没有复原乳,总之要对得起大众百姓,要对的起支持自己品牌的劳苦大众.[em08]...
