发帖时间：2007/10/26 22:10:00
可以添加一些增稠剂,比如CMC,黄原胶,或海藻酸钠等,应该有效果的,添加比例大约0.1~0.4%,不过你可以通过实验来确定添加比例....
发帖时间：2007/8/25 22:42:00
楼主，给个学习的机会吧！...
发帖时间：2007/9/19 10:41:00
拒绝灌水！！...
发帖时间：2007/9/19 10:50:00
本人寻找代理合作项目，负责福建区域。有意向者联系：8623994@163.com...
发帖时间：2007/9/19 10:53:00
本人寻找代理合作项目，负责福建区域。有意向者联系：8623994@163.com...
发帖时间：2007/10/17 16:46:00
大家好！小弟最近碰到这个问题，请大家指教，谢谢！我们生产肉包，原先手工包馅，面团水分达到50%；现在公司要改成机械包馅，含水量50%的面团过于柔软，水分只好降低至40%，这样会大大提高面粉的消耗量，请问如何通过添加添加剂，增强面团的持水性（水分含量48%）且硬度保持和含水量40%...
发帖时间：2007/10/17 16:47:00
大家好！小弟最近碰到这个问题，请大家指教，谢谢！我们生产肉包，原先手工包馅，面团水分达到50%；现在公司要改成机械包馅，含水量50%的面团过于柔软，水分只好降低至40%，这样会大大提高面粉的消耗量，请问如何通过添加添加剂，增强面团的持水性（水分含量48%）且硬度保持和含水量40%...
