发帖时间：2012/3/28 14:42:49
酗酒可以引起血液流变学明显异常，表现为全血黏度、血浆黏度及红细胞聚集性显著增高，血液呈高黏滞状态，在软骨下血窦内血流易于滞缓。另外骨内小血管壁的脂栓在脂酶作用下释放游离脂肪酸，后者直接引起前列腺素增多，且中性脂肪中的重要成份油酸又引起毛细血管内膜剥脱，血管壁水肿充血，触发血管内凝...
发帖时间：2012/8/23 10:28:25
饼干复合酶在饼干生产中的应用一、行业现状今日的饼干市场，产量每年均以15%的速度递增，2009年饼干的总产量已达到250万吨。在这些饼干中，薄脆型产品的比例很大，这种产品往往在储存时就出现了自然破裂现象，给企业带来了不同程度的经济损失，这现象也是各饼干工厂技术人员普遍关注的问题。...
发帖时间：2006/7/5 13:51:00
海藻酸钠的主要来源及用途海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此...
发帖时间：2010/11/9 12:00:00
（转载）小麦加工工艺对面粉品质的影响摘要小麦加工：小麦加工工艺对面粉粉色、粗细度、以及淀粉损伤有着显著的影响，因而会影响面粉的食品感官和质地指标。不同工艺系统的面粉品质特性差也有所不同，研究表明面粉的蛋自质含量随着靠近胚乳内部呈逐渐降低趋势靠近皮层胚乳的面粉的面筋指数和面团流变学...
发帖时间：2014/4/28 8:50:30
食品添加剂丛书食品增稠剂《食品增稠剂》编辑词条目录1图书信息2内容简介3作者简介4图书目录1图书信息 书名:食品增稠剂 作 者：黄来发 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2009年01月 ISBN:9787501967070 开本：16开 定价:52元2内容简介 ...
发帖时间：2016/6/5 10:50:34
脂肪酶在糕点中的应用(杜德春烘焙技术研发机构)[attachimg]24093[/attachimg]随着溴酸钾被禁用，如何使用天然无害具有替代功能的产品，成为广大焙烤食品及面粉企业关注的焦点，而生物酶制剂满足了这方面的要求。酶作为一种生物制品，在面粉改良中，具有显著的优越性。这...
发帖时间：2010/9/23 14:20:00
二来压年以杆挤螺被用广机已，双泛经于工食品加业，不他于谷物食品用加的们仅工，而且也越来越糕多地用于糖果品十多乃点类产产至香料等。随着品工双的加螺杆挤压机应用领域广，杆挤压机也开始用于、特饲料、宠物料水产饲种经济饲料动和幼畜物哺乳期等特种饲双螺料的生料饲产。的拓然而，我国现有的饲料...
发帖时间：2005/10/6 12:10:00
各位大侠有谁知道这本书在哪里可以买到（我在江苏昆山），电子版的更好，不胜感激！目录第一章绪论1第一节膳食纤维的性质和种类1一、膳食纤维的研究简史2二、膳食纤维的化学组成与物化性质4三、膳食纤维的种类9四、膳食纤维与其他营养素的相互关系11第二节膳食纤维的生理功效14一、无能量、防...
发帖时间：2005/10/31 20:07:00
饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。 羧甲基纤维素钠（CMC－Na） 性状：CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无...
发帖时间：2007/3/13 13:27:00
酶制剂在谷物食品行业中的应用来源于配方对面包的改良。从1991年淀粉酶被用于烘焙行业至今，国外酶制剂公司先后开发并上市了掾酶、木聚糖酶及麦芽糖淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制剂的应用已经从面包烘焙搞不懂至面粉改良、馒头加工及其他面食制品领域，并因其天然、...
