发帖时间：2005/10/11 16:31:00
要看你的微生物残留和水分活度,还要看你的杀菌情况等等.一般不可能到一年,除非你的产品很干....
发帖时间：2006/10/18 0:41:00
以下内容需要支付1个金币方可查看，您已经购买。请教一下降低水分活度的主要方法，希望能详细一点。...
发帖时间：2008/7/1 17:23:00
我想问一下有谁知道水分活度仪（pwakit)测样品时，在什么情况下它测的值会超出1.000aw值，为什么会超出呢？...
发帖时间：2008/8/10 11:28:00
其释放盐与出品率关系没有那么紧密。现代肉制品行业已经快废除出品率这个概念了。。主要与整体配方的水分活度有直接关系。。。。。。。。。。。...
发帖时间：2005/1/13 15:21:00
以下是引用foodflavor在2005-1-119:17:00的发言：加入一些亲水性的多糖物质，降低鸡汁中自由水分的含量（水分活度降低）；加入一些维生素Ｃ．你认为楼主的问题是由于微生物引起的吗？...
发帖时间：2007/9/24 14:54:00
如果做成冷冻面团，对于馅料的水分要求不是很高如果要做成常温长效产品，对于水分活度的要求就会比较高了，一般这样的产品包红豆馅的比较多，很多高档酒店包一些叉烧馅．...
发帖时间：2008/10/28 16:59:00
主要是粉末调味料，因为水分实测值在3%左右，但水分活度要50%左右了。我又不想造粒，只是混合。可能因为水活度过高，导致产品一个月就开始颜色变深并出现结块。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-10-2817:03:11编辑过][/c...
发帖时间：2017/6/27 14:34:27
[size=5]用野生南酸枣制作而成的南酸枣果酱营养丰富，是一种全新的食品馅料。南酸枣果酱应用在食品中可提高产品的口感，使食品营养更丰富。南酸枣果酱作为食品馅料应用在面包、蛋糕、汤圆、月饼、包子等食品中，这些跟日常生活密不可分的食物，总体来讲可分为长保产品与短保产品。区分长保与短...
发帖时间：2017/6/27 14:42:58
[size=5]用野生南酸枣制作而成的南酸枣果酱营养丰富，是一种全新的食品馅料。南酸枣果酱应用在食品中可提高产品的口感，使食品营养更丰富。南酸枣果酱作为食品馅料应用在面包、蛋糕、汤圆、月饼、包子等食品中，这些跟日常生活密不可分的食物，总体来讲可分为长保产品与短保产品。区分长保与短...
发帖时间：2008/5/28 21:50:00
肉制品一般水分含量较低,水分活度也较低,而且属于高糖\高盐的产品,渗透压较大,从微生物角度是安全的,但由于油脂含量较高,在水分,蛋白质等复杂体系中容易出现氧化哈败,使产品酸价\过氧化值升高,也不排除在霉雨天气由于吸潮使产品表面长霉...
