发帖时间：2005/1/11 16:43:00
初次来到论坛,看到这么有深度的帖子非常高兴!支持![em08]...
发帖时间：2005/1/12 17:27:00
不错的帖子.民以食为天,确实不错,这个市场也是很大的毕业两年了,也在不同的食品业里待过,刚毕业就直接走进了一家只做做外贸单的生产企业,以从学校刚毕业的眼光去看,那里的生产环境不是很好.由于一些原因离开了那家企业.后来也到过另外一些厂家找工作,看到了他们的生产环境就让我觉得更加不舒...
发帖时间：2005/1/12 18:57:00
看来现在的老板都是一个脑子的在想怎么降低成本了.你要替代炼乳就看你想在哪方面去替代了.不过首先告诉你的是,如果真要其他添加剂替代的话产品在口感上肯定有较大的变化....
发帖时间：2005/1/12 19:09:00
ISO可以看成是国际上对企业管理和操作模式上的一个基本要求.在我们国家他不是一个强制执行的标准,对这个有要求的是一些生产企业给供应商提高门槛的做法,当然是有一定的效应的.在我们国内ISO的通过有较大的水分.对于食品生产企业来说要通过的认证主要是HACCP,如果是成品生产企业的话还...
发帖时间：2005/1/13 14:55:00
质量工程师的考试,刚毕业好象是不能考的....
发帖时间：2005/1/13 15:21:00
以下是引用foodflavor在2005-1-119:17:00的发言：加入一些亲水性的多糖物质，降低鸡汁中自由水分的含量（水分活度降低）；加入一些维生素Ｃ．你认为楼主的问题是由于微生物引起的吗？...
发帖时间：2005/1/13 15:33:00
以下是引用crazychef在2005-1-1122:23:00的发言：我想回应这个问题,膨化食品或其他小食品的调味:通常有喷洒调味粉(dustonseasoning),喷油(带香味的),喷淋涂成(slurry),点酱（dippingsauce),和用在面团里的香精（indoug...
发帖时间：2005/1/13 15:59:00
以下是引用jhb999在2004-12-2317:00:00的发言：当然是糖果呀,比如明胶糖?有没有成熟的杀菌工艺?我查了一些紫外线方面的,可是紫外线穿透性差,而且作用时间也太长,高手们给些建议?[em02]在糖果生产中是没有一个具体的杀菌工序的．糖果本身就含有大量的白糖和糖浆，...
发帖时间：2005/1/14 20:14:00
还没有看,不过还是先支持一下!!!!!!!!!!!!!...
发帖时间：2005/1/14 20:49:00
不是吧,既然下了也看看吧.不过也顶一下!...
