发帖时间:2006/4/4 11:59:00
请教:有谁知道果肉饮料的卫生标准的请指教!...
发帖时间:2017/6/8 14:08:39
你们是如何解决一些应季水果果肉的问题的,如果大批采购在冷藏保存,成本太高,对生产不好控制。...
发帖时间:2017/6/9 17:23:23
现在做果酱有普遍会遇到就是购买的果肉不好控制,每个批次的稳定性都有区别,有什么好的方法来解决。...
发帖时间:2010/7/30 8:14:00
我做的是无糖黑莓果肉果汁饮料为什么喝起来给人感觉有点涩味、咸味、口感较差原料配方如下:(1kg)蜂蜜5g木糖醇20g山梨糖醇40g麦芽糖醇20gcmc0.5黄原胶0.2柠檬酸钠0.2品质改良剂1果肉果汁400g(折光是7%)山梨酸钾0.2食用盐0.2g柠檬酸1.1g乙基麦芽粉0....
发帖时间:2005/3/1 13:41:00
在生产粒粒果肉饮料(如粒粒橙)的热灌装生产时,有几个问题:1、一般采用二次灌装,不利卫生控制。有什么更好的灌装方式吗?2、热灌装时,果粒浮起溢出,不利瓶头清洗。有什么更好的方式吗?...
发帖时间:2007/1/3 10:38:00
1、生产用水为井水,含钙,镁离子高,典型的硬水;2、添加了EDTA二钠,抗坏血酸钠等;添加的果肉(特别是菠萝、雪梨)在三个月后变暗,不知大家有什么解决办法??[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-1-917:24:16编辑过][/c...
发帖时间:2007/7/17 9:20:00
请教高手们纤维果肉中胶体大概是什么?我做的在常温下还可以,韧性和强度都挺好,但是冷冻后就变得没有一点韧性了,总干在40%左右,糖度大概32,请大侠们指点指点...
发帖时间:2005/1/26 15:25:00
对目前的中国市场上的果汁果肉饮料来说,胶体比较普遍的是果胶,XG,CMC。从我对这些胶体多年的应用来看:果胶对10%左右的果汁作用不错,口感好。XG,CMC也可起到同样的悬浮效果:但溶液的粘度较大,比较糊口,不清爽,但价格有竞争力。对果肉饮料来说:果胶,XG,CMC很难有效的防止...
发帖时间:2007/11/4 21:57:00
四国屋顶包灌装线。。。为什么灌不了块状果肉。什么原因呢...
发帖时间:2004/10/15 17:03:00
在生产中我发现很难控制果肉果冻产品的变色现象,请教各位高人如何在果冻生产过程中控制果肉变色现象?[em04][em04][em04][em04]...