发帖时间：2004/10/15 16:41:00
硫化糖与碳化糖的区别[em01]...
发帖时间：2004/10/15 17:03:00
在生产中我发现很难控制果肉果冻产品的变色现象,请教各位高人如何在果冻生产过程中控制果肉变色现象?[em04][em04][em04][em04]...
发帖时间：2004/10/15 17:34:00
那么，果肉添加到果冻产品中如何控制果肉的褐变[em04][em04]...
发帖时间：2004/10/16 18:25:00
现在我们采用的是罐头果肉作添加物,在前期采用的是热烫,但效果不是很好,同时果冻内也添加了异VC-NA及VC...
发帖时间：2004/10/16 18:53:00
也试用过亚硫酸钠,但此物质可能产生硫味,不能用...
发帖时间：2004/10/16 18:59:00
[em01]硫化糖透明度不如碳化糖透明度高...
发帖时间：2004/10/16 19:54:00
[em01]主要要参考国家标准,然后结合本公司的实际情况编写.我曾经编写过[em08]...
发帖时间：2004/10/18 18:11:00
谢谢啦![em01]具体到生产果冻用途上,会对果冻的凝胶强度、风味及口感有什么影响？请赐教！！[em04]...
发帖时间：2004/10/18 18:39:00
真是一个不错的想法，Hi,Hi...
发帖时间：2004/10/18 18:50:00
均质机与胶体磨有区别，胶体磨是将较大未完全溶解的颗粒磨的细小，使体系分散更均匀；均质机则是针对容易分层的溶液体系而言...
