发帖时间：2006/10/20 2:57:00
随着国内消费者对酸奶的逐步认可，乳业巨头们也逐步将竞争的重点转向了酸奶市场，伊利与蒙牛两只大鳄从液态奶市场打到酸奶市场后，国内酸奶市场的竞争愈加激烈。目前国内酸奶市场虽然没有占据明显优势的品牌，但也基本形成了蒙牛、伊利、光明三足鼎立之势。伊利、蒙牛竞争激烈光明定位独特作为中国乳品...
发帖时间：2006/8/22 16:05:00
用单宁分解酶啊！感觉还是抹茶比较适合。...
发帖时间：2006/8/9 10:03:00
白砂糖10%饴糖10%精制牛油2%麦芽糊精5%棕榈油8%鲜鸡蛋2%复合乳化稳定剂0.5%抹茶粉0.2%食用香精0.1%工艺流程：混料--杀菌--均质--冷却--加香--膨化--灌模--硬化--脱模--检验--包装--冷藏。操作要点：混料：冰淇淋的主要原料首先应干混，特别是复合乳化...
发帖时间：2006/7/24 21:10:00
义愤填膺大哥，你认为抹茶冰淇凌的市场如何？哪里的抹茶粉好用？多谢！茶本身是个嗜好性的东东,我个人比较偏向传统文化,因此我喜欢抹茶冰淇淋,东方文化和西方文化的融合,这点不得不承认小日本做得不错.就市场而言,抹茶冰淇淋注定它是个嗜好性产品,一般不会向大众化产品方向靠,因此目前普遍做成...
发帖时间：2006/7/23 21:16:00
抹茶冰淇淋的市场前景可以的，属于档次较高的产品。抹茶粉用量在2-5KG，上海翠芳园茗茶就有抹茶粉的。...
发帖时间：2006/7/22 22:34:00
义愤填膺大哥，你认为抹茶冰淇凌的市场如何？哪里的抹茶粉好用？多谢！...
发帖时间：2006/7/21 21:42:00
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶）还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，...
发帖时间：2006/7/12 13:02:00
风味问题 如何解决风味问题是低碳产品的下一个挑战。蛋白质和碳水化合物似乎可以吸收风味，但脂肪却可以传递风味并把它分散到整个体系，因此与普通的冰淇淋相比，在低碳冰淇淋中必须增加风味物质的用量。 许多风味在低碳冰淇淋应用时效果很好，经常会遇到的一个问题是香精使用率的调整。由于低...
发帖时间：2006/6/30 10:30:00
我公司和日本公司合作研发冰淇淋．现公司技术有限．有日本提供的成品冰淇淋．希望业内的高手能够破解配方．定当重金酬谢，此成品是日本名古屋制酪的软式冰淇淋（独立包装）．口感好而不腻．现有香草．抹茶．樱花．三种口味．有意者来电详谈！！010-65402529联系人:孙小姐或电子邮件联系s...
发帖时间：2006/6/23 22:58:00
有抹茶饮料方面的配方吗？我见过日本的一加抹茶的乳饮料，很好的，谁知道怎末做？...
