发帖时间：2005/2/21 12:56:00
以下是引用jyan031在2005-2-311:49:00的发言：请问各位GGJJ，制作蛋糕时加水的温度对蛋糕烤好的形状有无影响啊蛋糕烤好的形状与其本身的持水能力有一定关系，只要添加的水温不高，影响不大。同时要注意一下面粉一鸡蛋及蛋糕油、色拉油之间的比例。...
发帖时间：2006/12/17 21:48:00
待面团再次增大到原来的两倍时，就可以放入烤炉烘焙了，烤炉预热到375度(F)，烘焙45分钟。不过也要根据面团的具体形状来调整烘焙时间。比如本文中的形状，就只烘焙了40分钟。最后一道工序：吃！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12...
发帖时间：2007/7/26 15:20:00
我理解的是：丹麦面包是一种从配料到制作，尤其是配料和普通面包完全不一样的面包制作，一般丹麦面包的油脂含量很高。形状可以是很多种，其总羊角形的较有名，而牛角包只是整形时形状像牛角，而对其配料等不做要求。...
发帖时间：2010/11/5 20:49:00
1.成型后落入水中，表面成熟后捞出观查形状，如呈圆形或近似圆形、椭圆形都属正常。2.蒸煮槽密封，蒸汽压力大，导致丸子膨胀，遇冷收缩，但不会影响丸子形状，除非成型不好。3.肉糜不细腻会导致外观不光滑。...
发帖时间：2004/8/14 11:22:00
以下是引用windflower在2004-8-149:54:00的发言：还是没有啊有做过的吗？继续等待中。。。。是什么形状的？？有没有图片？？最好有一个正面的一个横切面的。这样也许我能帮你忙。...
发帖时间：2004/8/25 5:51:00
对，外国人都很重视健康的，另外做产品最主要是做的有食欲，让人一看就流口水的那种，颜色搭配很重要，另外就是形状的搭配了。...
发帖时间：2004/11/5 20:08:00
所谓植脂奶油就是固体油脂形状的奶油或者说是油脂的比例在60%左右的粉末油脂，如果需要尽可联系QQ：41797487[email]hongvin@sohu.com[/email]...
发帖时间：2004/11/16 10:38:00
还不错哦，我觉得这些造型都很漂亮，要是我们把果粒多作些形状就好了，那就不需要添加那么多的色素了嘛！...
发帖时间：2005/6/4 19:45:00
他说的软饼干应该不是烘焙制品，象饼干的形状不是饼干，譬如市场上销售的老婆饼的那种，好象是吧？主人说的不清楚啊！...
发帖时间：2005/10/18 11:27:00
以我以前做裹粉的经验，它与淀粉，蓬松剂的选择有关。色泽可用脱脂奶粉调节，或用其他淀粉。鳞片的形状与大小与油炸裹粉的设备有关。...
