发帖时间：2005/10/18 11:17:00
淀粉完全糊化后，过胶体磨是不是会破坏其交链？但要非过胶体磨不可，请问有什么方法？...
发帖时间：2005/10/18 11:27:00
以我以前做裹粉的经验，它与淀粉，蓬松剂的选择有关。色泽可用脱脂奶粉调节，或用其他淀粉。鳞片的形状与大小与油炸裹粉的设备有关。...
发帖时间：2005/10/18 11:42:00
我想火锅调味料，应该是在已有的火锅的基础上产生增香增味作用的产品吧！...
发帖时间：2005/10/19 16:16:00
做酱料的!如果低温粗磨行不?...
发帖时间：2005/10/19 16:19:00
不错!有点象我曾经在康师傅同学那看见的绿茶配方!顶!...
