发帖时间：2008/12/23 11:05:00
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2001年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保...
发帖时间：2009/1/6 14:24:00
我们再通过网络上的百度百科，来看看这两类产品中主要食品添加剂的来源和用途：柠檬酸：【化学性质】柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；水溶液呈酸性。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。【制取】工业上柠檬酸由蔗糖发酵制得。柠檬酸钠：【作用和用途】在食品、饮料工业...
发帖时间：2006/5/21 5:38:00
几个食品英语sandwich三明治hamburger汉堡coke可乐milktea奶茶hot热的cold冷的juice果汁ham火腿egg蛋eggbiscuit蛋饼toast土司bacon培根肉soysauce酱油chilisauce辣椒straw吸管sweetsoybeanmi...
发帖时间：2007/11/27 17:32:00
各位好,我是一个对食品感兴趣的人,虽然现在还没真正进入这行,但兴趣是最大的老师的,我相信有一天我一定能迈入食品的店堂的!以下是在一个热狗肠的包装上抄下的一些配料,借这个热狗肠,也问了好些食品的问题,希望各位大虾多多帮忙,小弟感激不尽,谢谢...牛肉:)鸡肉:)水:)淀粉:(作用是...
发帖时间：2005/11/28 19:15:00
抗氧化剂（Antioxidants） 抗氧化剂是指防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂。食品在生产，加工和贮藏的过程中，与氧作用出现的褪色，变色，产生异味异臭的现象就是食品的氧化变质。如肉类食品的变色，蔬菜，水果的褐变，啤酒的异臭味和变色等。 油脂或食品中脂肪的氧化酸败...
发帖时间：2008/12/23 10:51:00
低温火腿肠1．配方猪瘦肉：60㎏牛肉：10㎏新鲜猪背膘：30㎏玉米淀粉：10㎏变性淀粉：10㎏滚揉卡拉胶：0.5㎏大豆分离蛋白：2㎏鲜蛋液：5㎏冰水：55㎏盐：3.3㎏白砂糖：3.3㎏味精：0.3㎏亚硝酸钠：12g白胡椒粉：0.2㎏五香粉：0.3㎏山梨酸钾：0.32㎏鲜洋葱：2㎏...
发帖时间：2012/9/6 9:22:41
山梨酸钾（防腐剂）与水果的梨无关，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。亚硝酸...
发帖时间：2017/4/26 21:58:36
[attachimg]25053[/attachimg][b]杜德春烘焙技术研发机构抗氧化剂○原○创杜德春：[/b]抗氧化剂是防止或延长食品氧化，提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂。按溶解度分为油溶解与水溶解两类。BHT,BHA,PC属于油溶性；异抗坏血酸钠，植酸等属于水溶性...
发帖时间：2009/6/23 17:52:00
标准来源：标准搜搜网（www.bzsoso.com）GB/T21913-2008食品中滑石粉的测定GB/T27307-2008食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求GB/T12457-2008食品中氯化钠的测定GB/T4789.40-2008食品卫生微生物学检验-阪崎肠杆菌检验GB...
发帖时间：2014/8/20 10:46:07
现在很多食品生产企业面临着一个很大的问题，就是化学防腐剂添加超标问题，这不仅让企业会增加生产成本，还有可能面临严重的道德危机和信任危机。下面介绍一个我公司经过大量实验取得成功推广方法经验：泡椒猪皮的杀菌、防腐、漂白。供广大同行讨论。一、杀菌原材料：二氧化氯（）、柠檬酸、三聚磷酸钠...
