发帖时间：2008/7/20 12:22:00
我也是做底料的几年前自己推销过自己的底料那时主要在山东西部销售现在沿海地区今年仍想从头在来如有意可以多交流下经验QQ81053323113793395532...
发帖时间：2009/10/27 16:36:00
请教各位：有哪种酸味剂添加在冰淇淋底料中，酸味释放的比较慢，不会打断其底料的乳脂基本平衡，最终还会有一定的酸度。诚挚感谢！...
发帖时间：2004/8/30 8:49:00
就是火锅底料，然后把好卫生关就行了，冬天的时候把店铺开在学校周边最赚钱了！...
发帖时间：2005/3/14 21:03:00
以磷酸盐为底料，保证合适的量，再以小苏打，卵白粉正交实验定量，复以适当机械力的滚揉试试...
发帖时间：2005/8/8 13:21:00
低温长时间发酵，我估计就是耗光底料里的可利用物质，乳酸菌虽有活菌但无法产酸...
发帖时间：2005/10/21 12:31:00
楼主是否知道商品式的火锅底料的配方工艺?如"草原兴发"产的在超市销售的那种?...
发帖时间：2006/4/10 8:56:00
我们原来做过，是把小料先与底料湿法加工，再干混。效果还行，仅供参考。本人愚见。...
发帖时间：2006/4/19 13:16:00
这个跟整个底料的用料情况和乳化稳定剂的风味释放有很大关系!你可以举个例子,大家来讨论...
发帖时间：2006/7/5 18:25:00
食品是良心工程啊，怎么能这样？不过据说有的火锅店为了增加客人回头率在火锅底料加罂粟壳...
发帖时间：2007/2/11 10:31:00
奶排干物质的确是35%底料搭配要合理.添加剂使用要对路.要知道秘密.请私聊...
