发帖时间：2015/12/29 17:31:19
麻辣酸菜鱼原料：黑鱼1000克、酸菜350克、野山椒6个、小米辣6个、花椒20粒、葱姜蒜、干红辣椒适量做法：1、酸菜清洗后，切碎；2、用水浸泡一小会儿，攥干备用；买来的酸菜咸，用之前需要清洗几遍，去除部分咸味。但也不能浸泡时间长了，那样会没味儿，最好的方法是随时尝味道。3、黑鱼去...
发帖时间：2015/4/10 9:21:38
冬去春来，该吃点什么好呢，下面就让湘西部落的小编来为您推荐一道美味的特色名菜，飘香干锅蛙。飘香干锅牛蛙在制作时，要注意爆蛙一定要爆到三成熟时再烧制，否则蛙肉会变老，且焖制时不要开盖，掌控好火候，不要开大火。此菜口感蛙肉细嫩爽滑，清新鲜辣，是一道很下饭的菜品。初加工：将牛蛙1千克（...
发帖时间：2013/1/6 18:12:34
[attachimg]22749[/attachimg]1、蒜切成薄片，小米辣椒切成长条，花菜掰成小朵洗净焯水至断生，五花肉去皮切薄片。2、锅里烧油到8成热时，放入wu花肉爆炒至稍干时，放蒜片与辣椒炒出辣香味。3、倒入豆豉翻炒待豆豉炒软和有酱香味。4、把切好的蒜苗入锅翻炒，花菜入...
发帖时间：2011/7/20 17:17:58
近日，云南省昆明市盘龙区工商局青云分局查处一黑作坊，使用海藻酸钠加工“海蜇”。 该分局接到一群众举报有人无照经营泡菜加工，请求工商部门查处后，青云分局立即联合区质监局、青云街道办事处赶赴举报地点进行现场调查。据工作人员介绍，该泡菜厂属于无证照经营，占地面积400平方米，厂内堆放...
发帖时间：2010/3/2 19:37:00
泡椒凤爪的配方中为什么没有小米辣椒呢...
发帖时间：2009/8/29 20:03:00
光用辣椒精不行，要结合着干小米辣用...
发帖时间：2009/6/4 11:12:00
我所了解到的红油配方是：红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。一.用油主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。二.辣椒朝天椒...
发帖时间：2009/3/28 10:40:00
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克...
发帖时间：2008/8/22 17:13:00
干锅小牛肉干锅小牛肉原料：带皮小牛肉350克，小米辣椒30克，杭椒50克，蒜米50克，洋葱200克，姜片10克。调料：自制辣味红牛油100克，李锦记蚝油20克，美极鲜5克，鸡粉2克，晒制酱油5克（散装酱油），白糖0.5克，孜然粉1克，十三香0.5克。制作：1、小牛肉洗净放入白卤水...
发帖时间：2008/7/17 8:37:00
川式凉菜红油的配方及制作红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。一.用油主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。二.辣椒朝天椒...
