发帖时间：2014/12/22 14:21:05
湘西的年--推豆腐推豆腐，是湘西过年时，家家户户都得完成的任务。 选上好的黄豆，洗净，浸泡，泡得软软的，再一勺勺喂给磨子，磨子一口一口地嚼成泥磨成浆。白中带黄的黄豆浆放在纱布过滤，将豆渣过滤出。过滤出的豆渣，一般人会把豆渣立刻处理掉。湘西人吃了一餐新鲜的豆渣后，会把豆渣捏成...
发帖时间：2015/3/6 14:39:24
特色湘菜加盟市场在孕育着无限商机的同时，也带来了激烈的竞争。如何去抓住商机，是现在特色湘菜加盟经营管理者最为关切的问题。对于每位厨师长来说，机会都是均等的，关键在于你是否能做到处处留心，明察秋毫；是否能及时、准确地洞悉市场；另外，作为特色湘菜加盟厨房管理者以市场需求为导向，运用明...
发帖时间：2015/3/6 14:48:43
鱼为体弱者进补好食品，医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅、塘虱。因为这...
发帖时间：2015/3/6 14:51:37
一个企业的成功与否，发展壮大，生死存亡跟企业的领导人决策思路息息相关。湖南湘西部落餐饮连锁企业为什么能发展壮大，从一个小店发展到全国餐饮加盟店？这与公司的正确决策，独特的眼光有关，而不仅仅是靠运气与勤奋。那么多人努力为什么却没有成功，关键还是思路决定出路。那么正确的思路从哪里来？...
发帖时间：2015/3/7 10:23:22
近几年，国内餐饮行业发展迅猛，极大地带动了特色餐饮行业的发展，客户不单单是要吃的放心，安心，更需要吃的有特色的营养健康美食，湘西部落专注于发扬传统湘菜美食，为了能在加盟连锁这条路上走持续发展道路、为了能给加盟店提供更好的服务，也在不断创新；湘西部落特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努...
发帖时间：2015/3/7 10:24:26
作为餐饮行业的创业者来说，在经营这个项目的时候，创业者只有很好的掌握了这个行业的菜品创新，那么创业者才是能很好的缔造这个行业的商机的。因为只有这样，才能突出您的餐饮行业的特别，才会受消费者的青睐。下面，详细部落就针对于餐饮行业的菜品创新做出了以下内容的分析。 餐饮行业的色彩创新...
发帖时间：2015/3/7 10:30:31
用餐环境的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，光线更是不容忽视的重要一环。餐饮店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下，原生的光线适宜于店堂的时段有限，因而饰光与照明光是店堂光线的主要部分。灯光必须与经营定位相适应，不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德...
发帖时间：2015/3/11 10:52:56
中国烹饪原来就是文明和文化的产物，而湘西部落作为特色民族餐厅，应努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以采取“引进来，走出去”的办法，“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的...
发帖时间：2015/3/11 10:53:36
一：《服务阶段顾客心理》融洽的主客关系。问题：怎样塑造好第一印象？解答：心理定式的一种类型，人们在首次接触时留下的印象。虽然第一印象不完全符合实际有的正好相反，但是我们必须改变它。“溢于言表的友好；而且还有一定的优惠。3、最终阶段：客人即将离去，服务人员与客人交往即将结束，这段...
发帖时间：2015/3/11 10:54:22
在餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，特别是新起的“湘菜系列”，湘西部落法人代表认为：餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。湘西部落的厨师谈到：“在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是...
