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作者：YINUOQIANJIN 作者相关帖子

发帖时间：2009/6/4 11:07:00

怎么和我了解到的红油不一样呢？...

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作者：YINUOQIANJIN 作者相关帖子

发帖时间：2009/6/4 11:12:00

我所了解到的红油配方是：红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。一.用油主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。二.辣椒朝天椒...