发帖时间：2004/7/16 10:13:00
碗装，真空包装，或者参考一下做法：方便豆腐脑是把特制的豆腐脑粉装入包装袋，还配有麻辣酸甜咸"等多种风味不同的袋装佐料，并配有一把食勺。把上述所有内容物装入碗装、桶装、盒装、杯装等外包装中封口。食用时，只需把封口撕开，打开豆脑粉包倒入外包装碗中，冲入开水。静置约三分钟左右，洁白细嫩...
发帖时间：2007/4/13 23:30:00
楼主,刚才我公司也做这类产品,如果你要求豆腐嫩滑,鱼糜一般点总重的50%(单A型),豆腐占总重的35%,我们用的是生粉,如果你要韧性好的话,除了鱼肉原因外,配方也是很重要的.一般鱼糜要占65%左右,粉要生粉就可,但量不要太大,一般375~450g左右即可!!我们公司做的韧性就很好...
发帖时间：2007/4/22 22:02:00
我前段时间做的豆腐,有时好有时不好,主要是嫩度不够,有渣感,做过几个试验,比如调整凝固添加剂的量(0.25%~0.3%),温度(加入凝固剂的温度,80~85~92度),最理想的数据是:0.25%,85度,可是有时还出现有渣感,为什么日本豆腐那么嫩滑??是不是用的凝固剂不同??有谁...
发帖时间：2007/9/6 10:14:00
肠体外观呈红黄色有光泽，断面红黄镶嵌着南瓜颗粒，口感嫩滑，咸甜适中、鲜美可口，香味浓郁，余味绵长不腻，具有南瓜的清香。其在肠体中加入了南瓜取代了一部肉，起到营养合理搭配，使营养更全面、补充充足的微量元素，合理搭配饮食，降低成本等好处。[align=right][color=#00...
发帖时间：2013/6/8 14:59:14
[attachimg]22865[/attachimg]1、番茄切成块，鸡蛋打在碗中，加一点点盐。2、鸡蛋打散，锅内放入植物油。3、等到油微热的时候加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散。4、滑散后，加入番茄。5、加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小...
发帖时间：2004/6/11 11:12:00
菜名：（火屈）活河鲤主料：鲜活河鲤1条重约750克，葱头50克，姜丝50克，精盐4克，味精5克，白豉油精15克，绍酒15克，麻油1克，胡椒粉0.5克，上汤300克，湿生粉10克，花生油125克。做法：1、河鲤去鳃及内脏，洗净晾干，用精盐2克擦抹鱼身及腹腔。2、猛火烧鼎，放入花生油...
发帖时间：2004/7/10 14:30:00
【所属菜系】【菜肴口味】【涉及食材】鱼类【特点】此菜用斜贴切，烹制细腻，质地鲜嫩滑爽。【原料】主料："石斑鱼"一条（750克）辅料：熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克，葱丝、红辣椒丝各少许。调料：湿淀粉、精盐、味精、绍酒、花生油各少许，上汤150克。【制作过程】 1．将石...
发帖时间：2007/7/10 20:28:00
碗装，真空包装，或者参考一下做法：方便豆腐脑是把特制的豆腐脑粉装入包装袋，还配有麻辣酸甜咸"等多种风味不同的袋装佐料，并配有一把食勺。把上述所有内容物装入碗装、桶装、盒装、杯装等外包装中封口。食用时，只需把封口撕开，打开豆脑粉包倒入外包装碗中，冲入开水。静置约三分钟左右，洁白细嫩...
发帖时间：2007/12/1 14:50:00
试一下我司的产品吧魔芋果冻粉特点：本系列产品是专为改善果冻粉品质而设计的果冻专用魔芋复配胶凝剂。本系列是以纯天然魔芋胶为主要原料复配天然海藻胶河天然刺槐豆胶精制而成的一种高品质果冻粉。广泛用于果冻、布丁、吸吸冻、多层果冻。果冻蛋糕的生产，其保水性，弹性，口感等性能均优于其它单一凝...
发帖时间：2009/9/16 11:04:00
海南是一块翡翠，唯有天生浪漫的人才懂得欣赏。除了这里海天一色的美景之外，海南的美食也是大名鼎鼎，东山羊、和乐蟹、文昌鸡、加积鸭……海南得天独厚的地理环境孕育了众多独特的食材。解放北路天安大厦的“椰皇饭店”，经常派采购团队到海南，上深山、入民居去搜集地道食材，几乎想要把整个海南的好...
