发帖时间：2006/12/23 20:02:00
果胶以往被大量用于果胶软糖于出口，但现在国外果胶糖市场日趋下滑．．．．果胶在国内有部分厂家用于糖果夹心果酱，例如＂大大卷”；小量的饮料＼烘焙果酱．．．．好像没有更多有竞争力的应用途径了？？...
发帖时间：2007/5/29 15:31:00
要搞清楚你准备做什么样的产品,如果是夹心拉丝的,那么配料中的大料是合理的,如果是直灌的,那这个配方根本就没法生产,因为这个配方连最起码的保型性都满足不了....
发帖时间：2008/3/31 16:46:00
请教各位高人怎么才能把切片产品做的有档次除了挂巧克力脆皮,挂果仁,双色,螺旋还有什么工艺可以应用在切片产品上可不可以做成夹心[em06][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-4-116:15:33编辑过][/color][/alig...
发帖时间：2008/4/22 18:17:00
冰点降低最有效的是甘油（丙三醇）或乙二醇，有人在流态果酱夹心中加入以上两种物质或其中一种的降低冰点效果更好。等量的葡萄糖冰点系数最低，玉米淀粉糖浆冰点系数最高。...
发帖时间：2009/10/27 16:43:00
你说的如果是巧克力包的就是用模具，先把冰淇淋做出内胚，然后在涂的巧克力，如果是糯米皮那就需要机器咯，好像一台要3，40W吧，国产的便宜些，但是做不了夹心的。...
发帖时间：2010/3/9 14:52:00
本人求助膨化新产品（独特）（专利）配方工艺。二；烘焙方面如桃酥、绿豆糕（夹心）技术配方工艺。无糖南瓜生产方面技术人才。QQ383008275电一五0三八六六九0九七。联系一定说明。谢谢...
发帖时间：2015/9/15 16:22:22
[b]蛋糕类制品[/b](杜德春烘焙技术研发机构)烘蛋糕，蒸蛋糕，白蛋糕，杜德春新式蛋糕，中圆蛋糕，鸡蛋糕，块子鸡蛋糕，夹馅奶油裱花蛋糕，无夹馅奶油裱花蛋糕，蛋白裱花蛋糕，奶油蛋糕，奶油花蛋糕，鲜奶油栗子蛋糕，重油蛋糕，芝麻重油蛋糕，京式大油蛋糕，鸳鸯蛋糕，鸳鸯玫瑰蛋糕，蝴蝶蛋糕...
发帖时间：2007/10/27 20:36:00
ho.夹心挤得不太好看啊.大家忽略一下.方子出自65度汤种面包.面团:高粉210g,低粉56g,奶粉20g,细砂糖42g,盐1/2茶匙,快速干酵母6g,全蛋30g,水85g,汤种84g,无盐奶油22g.表面装饰布丁馅:牛奶60g,克宁姆粉15g夹心奶油霜:无盐奶油90g,细砂糖或...
发帖时间：2006/7/29 16:54:00
蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。 根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其它...
发帖时间：2006/7/12 12:59:00
“蛋黄派”生产有门槛了行业标准年底实施记者从市质监局获悉，蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。 根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰...
