发帖时间：2012/10/12 14:33:37
罐头食品是保藏原理为依密封杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。所以应当进一步明确，凡食品经密封杀菌或杀菌密封(即无菌包装)达到商业无菌，能在常温下长期保存者，均应视为[url=http://gt.spzs.com]罐头食品[/url]，决不能只局...
发帖时间：2005/5/29 12:14:00
请问：1、牛奶行业包括奶粉等乳制品吗？还是主要指原料奶和消毒奶、灭菌奶2、牛奶行业微生物控制主要是原料奶的菌落总数和致病菌，空气中沉降菌、霉菌，成品商业无菌检测吗？怎么还检测诸如乳酸链球菌等那？急盼诸兄告知[em04]...
发帖时间：2005/6/3 23:13:00
目前国家标准只有罐头类规定“商业无菌”检验。其他如果没有国标的产品，我认为可以引入此概念，并经过严格产品论证方可作为企业标准报批。否则对企业损失就大了。...
发帖时间：2007/4/24 22:16:00
我可以比较负责的告诉楼主----基本不可行原因很简单---你达不到商业无菌的操作要求本人劝你不要冒这个风险还是老老实实做酸乳饮料产品吧蛋白超过1.0%的用你的方法都不行的...
发帖时间：2005/1/21 15:28:00
以下是引用howru在2004-11-2816:04:00的发言：以下引用：--作者：angecolor--发布时间：2004-11-2723:02:00呵呵，金娃的根本不新啦，会造势啊~```````偶们公司有点小钱就好了，诶，郁闷呐~~~```````````就果冻行业贵公司...
发帖时间：2004/11/30 1:39:00
以下是引用nature在2004-11-1815:56:00的发言：请问一下罐头食品中菌落总数和大肠菌群控制在多少才不算超标.急需.谢谢罐头食品微生物控制是达到“商业无菌”状态。而不是单纯的菌落总数和大肠菌群限量。你难道没有罐头卫生标准吗？...
发帖时间：2005/6/15 10:39:00
杀菌问题和时间的确定是根据你生产的品种和要达到什么微生物条件来决定的，比如你用低温长时间的杀菌，目的可能是你的产品不耐高温，或你的产品只需要杀死一些不耐热菌而不是要达到商业无菌的条件。而杀菌的问题和时间主要是针对产品中的微生物来设定的...
发帖时间：2011/8/24 8:13:53
烘焙食品，避免落菌总数超标措施烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。...
发帖时间：2011/9/1 8:11:41
烘焙食品，避免落菌总数超标措施烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。...
发帖时间：2010/1/20 16:43:00
第1个问题比较难以回答啊,你还是去问他们的技术工程师,但能肯定的是,利乐公司造设备的时候肯定是经过不断地实践得出的数据参数,以达到所经过该设备的产品100%能达到商业无菌。可以告诉你的是任何一个产家只要只有99.99%他们都不会让你这么做的。第2个问题：去看看碱液和酸液的作用吧！...
