发帖时间：2009/5/18 17:58:00
想问一下从事乳品行业的各位，在制作酸奶时，糖的添加量对酸奶发酵速度有没有影响，如果有，那糖的添加量与发酵速度是正相关还是负相关。谢谢。。。。...
发帖时间：2017/8/23 16:05:10
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]26490[/attachimg]发酵面团管理：发酵面团分三类①菌类发酵面团/面包、馒头、发酵类糕饼②物理机械面团③蓬松面团/油条。发酵面团核心因素：①种酵菌群衍生控制②温度、湿度、时间③面种与主面比例④酸碱度与面团关系⑤面粉蛋白质与面...
发帖时间：2006/9/13 10:37:00
我们在试验奶粉做酸奶的时候，发现发酵酸奶有剧烈的产气现象，但是酸度和发酵时间和一般酸奶发酵基本一样。产品酸奶的质地非常粘稠，像胶水一样，但是没有异味。我们检测了奶粉发现有芽苞。我们无法判断是微生物污染还是奶粉搀假，请各位高手指教，非常感谢。...
发帖时间：2005/12/30 17:25:00
我国酸奶发酵剂使用现状及发展趋势 酸奶是一种传统发酵乳制品，具有丰富的营养价值和良好的保健功能。随着冰箱的普及和冷链系统的推广，随着我国人民消费水平和文明素质的提高，随着健康理念的流行，酸奶产量以年平均25%的速度增长，已经成为我国第一大发酵乳制品，是最具盈利和发展潜力的产业。...
发帖时间：2007/1/30 1:05:00
创业制作塑料碗封膜米酒，发酵起鼓问题解决不了，加急求助！求助！求助！求助！...
发帖时间：2008/1/10 16:55:00
最近[在试生产面包一次发酵工艺，可蒸煮后面点收缩，不知是什么原因，请各位帮忙！...
发帖时间：2008/7/9 10:42:00
问问各位大侠，我用定氮的方法测定发酵液中测定总氮含量，如何测定其中多肽的含量？谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。...
发帖时间：2005/3/3 14:01:00
谢谢您,我需要大致了解一下生产的场所、工业生产的大概流程？你们是天然发酵吗？还是植菌？有让泡菜发酵时间短又能保持蔬菜原有清香的菌吗？大哥们，谢谢...
发帖时间：2007/8/10 21:42:00
我想请叫一下各位大侠：我们公司做的发酵饼干保质期很短，一个月左右就有油哈味，这是什么原因啊？注明一点：我公司其它饼干保质期都行，就发酵饼保质期短，且包材都是一样的。...
发帖时间：2011/7/29 15:04:56
丽杂志报道：“茶叶的发酵程度会影响茶叶的品质”，那么，如何掌握[b]南非国宝茶[/b]的发酵程度？专家告诉我们应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则。因为春季气温比较低，[b][url=http://www.rooibos1954.com/][b]南非国宝茶[/b][/url][/b...
