发帖时间：2007/3/5 23:41:00
目前，我碰到这样一个问题，我们做的饼干（特别是韧性饼干薄脆饼干）刚做出来的时候，表面还是很好，油水照人呈现出金黄色，但饼干在市场上过了一二个月后，饼干表面则有了变化，表面呈现出“干巴巴，好象没有油水”，而且饼干色泽也有了变化，表现为发白，请教大家有没有可解决办法，谢谢...
发帖时间：2007/8/10 21:42:00
我想请叫一下各位大侠：我们公司做的发酵饼干保质期很短，一个月左右就有油哈味，这是什么原因啊？注明一点：我公司其它饼干保质期都行，就发酵饼保质期短，且包材都是一样的。...
发帖时间：2007/8/24 2:30:00
<P>白糖要粉，加点柠檬酸，香兰素会好点，成本没办法，什么都涨，棕油夏天可不用放了吧，冬天加点有必要，降低溶点...
发帖时间：2008/3/11 22:32:00
饼会冒泡泡...
发帖时间：2008/3/11 22:34:00
饼会冒泡泡...
发帖时间：2007/3/7 15:23:00
wuchuishuang：你好你说的情况是因为油脂氧化的原因造成的，可以从两方面想办法解决。1.产品中加抗氧化剂。2.包装材料的材质要提高，气密性要好。...
发帖时间：2007/6/14 16:13:00
以下是引用wuchuishuang在2007-3-523:41:00的发言：目前，我碰到这样一个问题，我们做的饼干（特别是韧性饼干薄脆饼干）刚做出来的时候，表面还是很好，油水照人呈现出金黄色，但饼干在市场上过了一二个月后，饼干表面则有了变化，表面呈现出“干巴巴，好象没有油水”，而...
