发帖时间：2007/6/10 16:26:00
有关于酸奶厂管道设计图全厂布置图和发酵罐的图啊！有的能发给我下吗？谢谢啊！！！我是大4毕业做设计的，不会画这些图，如果有发下，谢谢！！是CAD模式的最好，别的也可以啊！！谢谢了我的QQ是254809760邮箱是254809760@qq.com电话是13545106168谢谢了啊...
发帖时间：2007/6/14 23:28:00
好像有调配的奶酒的发酵温度会比酸奶低，菌种也不一样开菲尔应该算是一种奶酒，我以前尝试过，风味一般，主要是工厂的发酵罐比较粗放，发酵温度低时间长，容易污染所以没有大生产的机会，楼主可以试试有信息希望大家共享!...
发帖时间：2007/7/3 15:04:00
呵呵，好久没看到这么有趣的问题拉。二权同志分析全面的全面，我以前上过这种当，在发酵约１.５小时左右，发酵罐搅拌开了，到终点酸度后，物料组织大致跟楼主描述的差不多，基本没有成形的凝乳块，有明显的沙烁感，，，，，，，...
发帖时间：2007/8/2 12:28:00
是因为在运输过程中冷链有的时候不完善.送到客户手中的时候不能即使饮用.造成的客户投诉问题.我现在是一个发酵罐出来的产品,两个包装机包装的产品时间都不一样.可是检测包装机的细菌含量是一样的.那我现在从那查起呀?谢谢各位指教....
发帖时间：2013/5/13 15:14:19
目前，圆柱锥形发酵罐是通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，罐体设有冷却和保温装置，为全封闭发酵罐。 1锥形罐发酵法的特点 1.1底部为锥形，便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母。 1.2罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制，发酵周期缩...
发帖时间：2004/10/29 19:01:00
我个人认为现在的本科生及研究生靠学校的教育不是很容易达到这种要求，我大学的时候就是感觉自己行了，后来在暑假期间去了一家乳品厂给人打工，我通过自己的知识衡量要是没人帮我的话我在工厂只能去刷发酵罐，所以我就刷了一个假期的发酵罐。我认为现在毕业的大学生到了工厂后要多问多请教，不要怕丢人...
发帖时间：2004/11/26 14:16:00
果冻生产线①工艺水→粗滤→精滤→钠离子交换器→配料→过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装→成品 ↑ 化糖楼主的果冻生产工艺不切实际：1.过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装太离谱！2.果冻无均质工序，只需在溶胶时一般采用胶体磨...
发帖时间：2013/10/16 14:09:02
发酵罐工艺之生产高档葡萄酒不可忽视的几个细节：俗话说,葡萄酒酿造“三分工艺、七分原料”，没有好原料肯定酿不出好酒，但有了好原料也不一定就能酿出好酒，所以在葡萄酒生产过程中，必须从工艺细节上着手做好工作。葡萄的采摘很有讲究。除了对葡萄进行定期化验外，还要人工品尝，才能确定采摘时间。...
发帖时间：2004/11/2 17:57:00
呵呵！一开始朋友们以为我也是大橱哪！但是现在不一样了。厨子会炒菜，但他会做酸奶吗？厨子能掂大勺，但他见过发酵罐吗？厨子也能吃出菜品的好坏，但他会用液谱分析成分吗？厨子会开发新菜，但他作过毒理学实验吗？我们是学习食品的工艺，设备的原理，食品的安全，食品的营养等的专业！我们不是厨子！...
发帖时间：2005/2/26 17:39:00
水→粗滤→精滤→钠离子交换器→配料→过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装→成品 ↑ 化糖这个应该不是果冻的生产工艺，果冻大致的生产工艺如下：配料→煮胶→过滤→罐装→杀菌→成品其实果冻并没有那么差，还是有一些价值的，他含有第七...
